La Chiffon cake al cioccolato con mousse e melagrana è soffice come una nuvola, scioglievole e golosa con la mousse di panna e formaggio cremoso.
Ho usato lo stampo da chiffon cake (quello con i piedini), che non deve essere ne imburrato ne infarinato. Una volta cotta, la torta deve essere capovolta e fatta raffreddare completamente.
Lo stampo è quello grande perché non volevo fare strati, ma ricoprire la superficie con il frosting e la frutta.
Se volete usate lo stampo da cm 18, la torta sarà così altissima perfetta per essere farcita in più strati.
Questo impasto è perfetto per essere gustato semplicemente con una spolverata di zucchero a velo o con i vostri frosting preferiti.
Ingredienti
Per la Chiffon Cake
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160 g Farina 00
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30 g Cacao amaro in polvere
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200 g Zucchero a velo
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4 Uova
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80 ml Olio di semi
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60 ml Acqua (temperatura ambiente)
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60 ml Latte intero (temperatura ambiente)
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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1/2 bustine Cremor tartaro
Per il Frosting
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200 ml panna fresca (ben fredda)
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75 g Formaggio (cremoso)
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1 cucchiaio Zucchero a velo
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Melagrana (i semi di una metà del frutto)
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3 cucchiai Succo di melagrana
Preparazione
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Accendere il forno in modalità statica a 160°.
Setacciare nella planetaria la farina, il cacao, lo zucchero a velo e il lievito.
Separare gli albumi dai tuorli.
In un bicchiere mescolare brevemente i tuorli, l’olio, il latte e l’acqua. Unire quindi i liquidi miscelati alla parte secca. Mescolare bene con il gancio miscelatore.
Montare a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro. Incorporare delicatamente i due composti.
Versare nello stampo da chiffon cake e infornare.
Cuocere per 70 minuti. Fare sempre la prova stecchino (che inserito nella parte centrale della torta dovrà uscire completamente asciutto).
Sfornare e capovolgere lo stampo sugli appositi piedini e fare raffreddare completamente. La torta dovrebbe staccarsi da sola, ma potete aiutarvi con un coltello affilato.
Mentre la torta si raffredda, prepariamo il frosting.
Montare bene la panna fredda aggiungendo lo zucchero a velo. Incorporare il formaggio cremoso e mescolare bene fino a ottenere una crema gonfia e cremosa. Unire 2 cucchiai di succo di melagrana e girare velocemente.
Stendere la mousse sulla torta e adornare con i chicchi di melagrana.
Note
Chiffon Cake al cioccolato con mousse alla melagrana
Per farcire le chiffon cake è sempre meglio confezionare la base il giorno prima e metterla in frigorifero: sarà più semplice il taglio della torta.
Con la stessa dose d’impasto usa lo stampo da cm 18, la torta sarà più scenografica se la vuoi farcire con creme e frutta.
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