Sublime la carne del branzino cotta al sale…semplice, umida e saporita. Sfilettato e impreziosito con pomodorini saltati e olivette taggiasche.
INGREDIENTI
1 branzino da 1kg
1 kg di sale grosso
100g di pomodorini datterini
15 olive taggiasche
olio evo
PROCEDIMENTO
Lavare il branzino e, dopo averlo eviscerato, sistemarlo su una teglia e ricoprirlo di sale grosso;
infornare a 200 gradi in forno statico , preriscaldato per 35 minuti circa.
Intanto saltare i pomodorini datterini in una padella, con olio evo, aglio, prezzemolo e sale;
quando il branzino si sarà intiepidito, procedere a sfilettarlo e sistemarlo in un’altra teglia, dove aggiungeremo un filo di olio evo, i pomodorini e le olivette.
Prima di servire, riscaldare per qualche minuto.
