Arista al sedano

L’arista al sedano è un modo di cucinare questa carne che sarà sicuramente apprezzato da chi vuole evitare i grassi e i piatti troppo elaborati senza però rinunciare a mangiare qualcosa di sfizioso. L’arista è una carne che tende ad essere asciutta, secca, invece cucinata in questo modo è morbida e gradevole.

Ingredienti:

gli ingredienti sono sufficienti per 4 persone;

• 600-700 grammi di arista
• 4 coste di sedano
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 limone
• sale

Preparazione dell’arista al sedano:

• legare l’arista con lo spago da cucina;
• metterla a bollire in una pentola con una quantità di acqua appena sufficiente a coprirla, insieme a 3 coste di sedano lavate e tagliate a pezzi;
• aggiungere il sale;
• cuocere per 55 minuti circa a fuoco medio;
• passare al passatutto le coste di sedano;
• raccogliere la salsina in una ciotola, unirvi l’olio e il succo di mezzo limone;
• tagliare la costa di sedano rimasta, a piccoli dadini e condirli con sale;

• tagliare l’arista a fette sottili e disporle in un piatto da portata;
• cospargere con la salsina di sedano;
• distribuire sopra l’arista i dadini di sedano.

Se si desidera un piatto più saporito si possono sostituire i dadini di sedano con olive taggiasche denocciolate.