Spiedini di pollo alla menta, kofta di pollo

Gli spiedini di pollo alla menta sono una ricetta gustosissima e davvero facile, una mia versione degli spiedini arabi, i kofta, che solitamente vengono preparati con carne d’agnello o di manzo. I kofta sono in pratica una sorta di polpette, che vengono aromatizzate con spezie ed aromi e modellate come un salsicciotto intorno allo spiedino…veramente squisite! Gli spiedini li accompagno poi con una salsa allo yogurt, verdure grigliate e a volte con riso basmati…questa volta li ho cotti al forno, ma anche sul barbecue sono ottimi, anzi superlativi 🙂 . Naturalmente un’eccellente alternativa è quella di prepararli con carni miste. 

Spiedini di pollo alla menta

Ingredienti per 6 spiedini

• carne di pollo disossata, 200 grammi
• un cipollotto
• menta, una manciata di foglie
• cumino e coriandolo macinati, un pizzico di ognuno
• mollica di pane, due cucchiai
• sale e pepe q.b.

Per la salsa allo yogurt:

• yogurt bianco naturale cremoso  
• menta q.b.  
• sale e pepe q.b.
• aglio o cipolla q.b. (facoltativo)
• olio extra vergine d’oliva q.b.
• succo di limone, poche gocce

Preparazione 

Tritare finemente il cipollotto e la menta e metterli in una ciotola. Tritare la carne ed aggiungerla, quindi unire anche la mollica di pane, il cumino, il coriandolo, sale e pepe, mescolando ed impastando bene gli ingredienti per amalgamarli perfettamente tra loro.

Lasciare riposare una mezz’ora in frigorifero, poi riprendere la ciotola e dividere il composto preparato in sei parti uguali. Fare aderire il composto intorno agli spiedini, arrotolandoli rapidamente tra le mani leggermente inumidite in modo da dare una forma allungata,

Cuocere gli spiedini di pollo sotto il grill del forno ben caldo per una decina di minuti, rigirandoli per avere una cottura uniforme. 

Nel frattempo preparare la salsa: mescolare in una ciotola lo yogurt con sale, pepe, menta finemente tritata, un filo d’olio d’oliva, qualche goccia di limone e, se piacciono, cipolla o aglio tritati finissimi. Conservare in frigorifero fino a quando gli spiedini di pollo saranno pronti.

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