Arrosto di vitello alla panna, ricetta di famiglia

Arrosto di vitello alla panna, ricetta di famiglia

Morbido e succulento, l’arrosto di vitello alla panna, vecchia ricetta di famiglia, è un secondo piatto classico ed elegante, perfetto per ogni occasione speciale, che non presenta difficoltà di preparazione e piace a grandi e piccoli. Si può comodamente preparare in anticipo, affettandolo e riscaldandolo in seguito, al momento di servirlo:... Continua »
Pasticcio di carne e verdure in crosta

Pasticcio di carne e verdure in crosta

Il pasticcio di carne e verdure in crosta è un piatto davvero gustoso, perfetto per un’occasione festiva grazie alla sua bella presentazione. La ricetta non è affatto difficile ed è anche molto pratica, perché il pasticcio può essere preparato il giorno prima e solo riscaldato al momento di servirlo in tavola.... Continua »
Braciole al vino rosso, secondo facile

Braciole al vino rosso, secondo facile

Ieri ho preparato delle semplici e succulente braciole al vino rosso, una ricetta davvero facile e gustosa in cui le costolette di carne vengono brevemente rosolate e poi cotte con il vino rosso insieme ad aromi, erbe e... Continua »
Braciole alla messinese, involtini siciliani

Braciole alla messinese, involtini siciliani

Le braciole alla messinese sono semplici e gustosissimi involtini di carne, un delizioso biglietto da visita di Messina e della sua provincia: la loro caratteristica peculiare è la base del ripieno, costituita dalla mollica condita, così come in Sicilia viene chiamato il pangrattato condito. Nella Sicilia occidentale si trovano anche altri involtini di carne... Continua »
Lesso rifatto, ricetta tradizionale toscana

Lesso rifatto, ricetta tradizionale toscana

Il lesso rifatto, ricetta tradizionale della cucina contadina toscana, non è altro che – come dice il nome stesso – un modo estremamente gustoso di presentare il bollito che si è utilizzato per preparare il brodo. I bocconcini di lesso, morbidissimi per la prolungata cottura nel brodo, “rifatti” nella salsa acquistano un... Continua »
Ragù siciliano della festa

Ragù siciliano della festa

Il ragù siciliano della festa, anzi il “gran ragù della festa” come lo definisce Pino Correnti nel suo libro sulla cucina siciliana, è la ricetta di un ricco sugo per condire la pasta, solitamente i maccheroni di casa o la particolare pasta a cinque o sette buchi tipica del Carnevale catanese.... Continua »
Pollo rifatto in salsa verde, ricetta gustosa

Pollo rifatto in salsa verde, ricetta gustosa

Il pollo rifatto in salsa verde è una ricetta facilissima e stuzzicante, un suggerimento semplice per riciclare in modo gustoso avanzi di pollo lesso o arrosto, ottenendo un antipasto o un secondo piatto freddo davvero squisito e con una presentazione allegra ed invitante. Pollo rifatto in salsa verde Ingredienti per circa 300... Continua »
Lonza arrosto farcita, con salsa all’uva

Lonza arrosto farcita, con salsa all’uva

La lonza arrosto con salsa all’uva è un secondo piatto saporito ed elegante, particolarmente adatto al pranzo della domenica o ad un’occasione festiva…un arrosto morbido e succoso, grazie anche alla delicata farcitura di verdure, a cui la salsa all’uva si accompagna perfettamente esaltandone il sapore. Questa ricetta è altrettanto buona... Continua »
Scaloppine al pesto di olive, ricetta veloce

Scaloppine al pesto di olive, ricetta veloce

Le scaloppine al pesto di olive sono una ricetta semplice e davvero gustosa, perfette se si cerca un secondo facile e veloce da preparare e se si vuole dare un sapore diverso e stuzzicante alla solita fettina. Queste scaloppine possono essere comodamente preparate con ogni tipo di carne, dal petto... Continua »
Polpette in agrodolce, ricetta siciliana

Polpette in agrodolce, ricetta siciliana

Le polpette in agrodolce (badduzzi o purpetti all’auruduci) sono una ricetta tipica siciliana, ritenuta originaria del messinese: un piatto veramente stuzzicante e saporito, niente di meglio se si vuole un secondo appetitoso da preparare facilmente ed in poco tempo! 🙂 Penso che la storia della Sicilia e le differenti influenze nate... Continua »
Falsomagro, ricetta siciliana

Falsomagro, ricetta siciliana

Il falsomagro (farsumauru) è una sontuosa ricetta tradizionale che il noto gastronomo Pino Correnti definisce “il sovrano indiscusso delle portate di carne in Sicilia”. Presente in tutta l’isola, con le solite varianti locali e familiari nel ripieno e nella cottura, è considerato tradizionalmente il piatto della festa ed il suo nome... Continua »
Spiedini di pollo alla menta, kofta di pollo

Spiedini di pollo alla menta, kofta di pollo

Gli spiedini di pollo alla menta sono una ricetta gustosissima e davvero facile, una mia versione degli spiedini arabi, i kofta, che solitamente vengono preparati con carne d’agnello o di manzo. I kofta sono in pratica una sorta di polpette, che vengono aromatizzate con spezie ed aromi e modellate come un... Continua »