Una buona platea conosce il basilico. Pianta aromatica per eccellenza. Aroma mediterraneo. Quando sentiamo la parola basilico, viene subito in mente il pesto ligure. Naturalmente ci sono altri modi per utilizzare questa pianta aromatica. Una pianta alta circa 50 cm, con un portamento eretto, quasi legnosa alla base, profumatissima per sfregamento.
La fioritura a pannocchia sul terminale dello stelo si raccolgono nella stagione estiva.
Fra le proprietà del basilico
troviamo la sua azione stimolante ed eccitante. Aiuta la digestione, è utile a combattere l’ansia e la stanchezza.
Ci regala anche un rimedio per l’alitosi.
La sua profumazione gradevole si dice, gli abbia dato un impatto ai greci a chiamarla col nome “Basilico” che significa “Degno della casa del re”
Il suo utilizzo
in cucina è famoso proprio per il suo aroma.
Si preparano svariate salse con il basilico, come ho scritto sopra la più famosa è il pesto ligure. In seguito vi proporrò la mia ricetta.
Lo troviamo sulla pizza Margherita, oppure a far compagnia alle meravigliose salse, pomodoro crudo e basilico, personalmente lo uso in tante pietanze, tra cui la cipolla estiva che poi vi scriverò la ricetta.
Con il basilico si prepara anche il liquore al basilico.
La sua azione stimolante la possiamo sperimentare con saporite tisane.
In cosmesi come tonico per la pelle con l’acqua distillata al basilico.
Bio
Enza Squillacioti, da cuoca a fonte di ispirazione nella cucina e nella vita
La passione per la vita all’aria aperta e la natura ha sempre caratterizzato la sua vita che, pur avendo lasciato il mondo professionale della cucina alcuni anni fa, non ha mai smesso di nutrire l’amore per il cibo, specializzata nella tradizionale cucina piemontese e italiana rustica. La sua dedizione la porta ad essere non solo un’apprezzata cuoca ma anche una stimata coach di cucina, organizzando corsi per turisti desiderosi di scoprire i segreti di piatti genuini arricchiti da erbe spontanee edibili, le cui virtù sa valorizzare nelle sue preparazioni. La decisione di coltivare un proprio orto, ponendo particolare enfasi sulle erbe aromatiche, e l’allevamento di galline, le sue “polle” per avere sempre a disposizione uova fresche, manifesta il suo profondo legame con la terra. Questa stessa passione è stata trasmessa ai suoi figli, i quali hanno abbracciato la vita agricola, dedicandosi all’allevamento di pecore e capre e alla produzione di formaggi e carni di qualità. Nel corso degli anni, ha scoperto la poesia e la musica, come forma di espressione personale, nella quale riflette non solo su sé stessa ma anche sulla società, condividendo poi queste riflessioni attraverso il suo blog di cucina Variabilicontaminazioni.blog che diventa punto di incontro tra la passione per la natura, l’amore per il cibo. La sua vita è un chiaro esempio di come le passioni possano tessere assieme gli aspetti più disparati dell'esistenza, creando un tessuto ricco di esperienze e condivisioni.
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