Savoiardi per passione. Solo tre ingredienti. Ricetta da provare subito! I savoiardi sembra siano nati in casa Savoia e giustamente han mantenuto il loro nome nel tempo. Un tempo si utilizzavano sopratutto come biscotto delicato da offrire agli ospiti. Nel tempo sono stati valutati come ingrediente principale per molti dolci tradizionali, tra loro il tiramisù, la zuppa inglese, il bonet, la charlotte, e molte altre zuppe da gustare a fine pasto o per passione a qualsiasi ora del giorno.
Per fare i savoiardi serve trovare il giusto equilibrio, io vi propongo il mio, semplice procedimento.
Ottimi risultati e naturalmente scordatevi di fare il savoiardo come quelli acquistati che utilizzano gli stampi per farli diventare tutti uguali. In casa ci si aggiusta con la sac a poche per creare quei bastoncini che nel forno si trasformano in uno squisito biscotto base ideale per la vostra cucina.
Hanno una buona tenuta, e si inzuppano perfettamente. Quindi mano agli ingredienti, armatevi di fruste elettriche e in vista di ogni evento festivo sfoggiate i vostri dolci preparati in casa con i savoiardi freschi.
In seguito alcune mie ricette per poter utilizzare questo delicato quanto buono biscotto semplice.
Ingredienti
Uova fresche farina e zucchero. E poi l’ingrediente chiave…L’aceto; strano vero?
Per preparare i savoiardi vi serviranno principalmente tre semplici ingredienti
Strumenti utili
Fruste elettriche consigliate, planetaria utile, ciotole per il composto, teglia o stampo per savoiardi, sataccio farina, carta forno utile
Consigli per gli acquisti
Passaggi
Serve passione e attenzione, passaggi semplici ma importanti
Per poter ottenere i savoiardi seguite i passaggi consigliati
Preparate gli arnesi necessari per aver tutto a portata di mano
Innanzi tutto separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete lo zucchero e montate a spuma leggera.
Aggiungete la farina precedentemente setacciata un poco per volta e incorporate bene.
Se avete la planetaria potete montare gli albumi mentre fate l’operazione precedente, altrimenti questo è il momento di procedere, In una ciotola con gli albumi aggiungete lo zucchero e i due cucchiaini di aceto. Montate a neve ben soda e incorporate al composto di tuorli e farina mescolando attentamente, procedete a cucchiaiate, soprattutto all’inizio, per meglio mescolare le due consistenze.
Con l’aiuto della sac a poche con bocchetta liscia e dm di cm 1,5, fate i vostri bastoncini sulla placca del forno coperta con carta o tappetini. Spargete con zucchero a velo e fate cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi per 15 minuti circa.
Fate asciugare e dorare bene i savoiardi, non aprite il forno per non perdere il volume.
Fate raffreddare prima di utilizzare. Appena sfornati sono naturalmente più morbidi. Lo zucchero in superficie creerà una sottile crosticina.
Qualche consiglio in più
Se vi piace aggiungete anche una bustina di vaniglia oppure scorza di limone finissima. Io non utilizzo aromi se devo fare il tiramisù, mentre scelgo il limone se devo utilizzare i savoiardi per charlotte o altre preparazioni estive con frutta. L’aceto serve a migliorare il composto in cottura e farlo crescere meglio. Bilancia anche il gusto potente delle uova. Eventualmente
Dosi variate per porzioni
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