Bonet o bunet? Ricetta originale e poco modaiola

Ricetta bonet o bunet…Bianco o nero?

Bonet o bunet? Ricetta originale e poco modaiola

Qual è la versione più conosciuta di questo storico dessert piemontese?

Naturalmente la versione al cioccolato…Ma se noi togliamo il cacao, il caffè…Ci resta un cremoso bonet chiaro!

In questa ricetta vi mostro il procedimento per entrambi

Si racconta che il bonet, così chiamato per la forma tonda e concava che si utilizzava per la cottura.

Un tempo era un dolce molto semplice e povero che veniva preparato con la farina di castagne e qualche nocciola; seguiva un poco le coltivazioni e il luogo di appartenenza; si tramandava la ricetta tra vicini di casa, che un tempo significava anche qualche km tra loro, ognuno trasformava la ricetta seguendo l’andamento della dispensa casalinga; biscotti in casa ne giravano pochi, se non in alcuni importanti avvenimenti, Il cioccolato fu introdotto in Italia tardivamente e solo sulla tavola di alcuni signori si poteva trovare come prelibata leccornia. I savoiardi e gli amaretti furono introdotti, negli anni in cui cominciava un poco di benessere e di scambio tra i vicini paesi. Gli amaretti erano un biscotto prezioso, i savoiardi, che io ricordo, già cinquant’anni fa li portavano in ospedale insieme ai finocchini, come omaggio alle persone ricoverate in ospedale, poiché ritenuti leggeri, giusto per le persone ammalate, e comunque tra i biscotti meno costosi; qualcuno li teneva in casa per darli da mangiare ai canarini. Sicché!

Ma si cominciò a introdurli nel famoso budino casalingo, si perché ogni famiglia aveva la propria versione. Questa che vi illustro è una delle tante vecchie versioni che si gustava in Monferrato…Casa che vai, ricetta che trovi; un poco come succede per tutte le ricette tradizionali italiane.