Riso nero aromi dell’orto e limone. Un piatto semplicissimo da preparare ideale per la stagione estiva, ottimo per le diete, la scelta vegana o vegetariana. insomma un riso che piace a tutti!
Il riso nero o “riso degli imperatori” poichè per la sua scarsa resa era una coltivazione riservata solo alla tavola degli imperatori dell’antica Cina. Si riteneva servisse anche a migliorare la salute dei reni e della vista.
Solo nel 1997 nella zona del vercellese viene introdotta la coltivazione del riso Venere, la varietà più famosa.
Integrale per natura, la colorazione scura dovuta alla presenza di antociani, che sono pigmenti neri, vegetali e idrosolubili; che troviamo anche nei mirtilli, nel cavolo viola utili al nostro organismo a rallentare l’invecchiamento cellulare per la presenza di antiossidanti.
Ricco di fibre aiuta il senso di sazietà, sali minerali, tra i quali il ferro e il selenio.
La parte importante è anche la caratteristica di rilasciare lentamente gli zuccheri nel sangue aiutando a mantenere la glicemia sotto controllo.
Molto più aromatico, in cottura mantiene croccantezza e non si sfalda.
Si sposa benissimo con il pesce; io lo amo con le erbe aromatiche e la scorza di limone.
Così è diventato una delle basi per molte portate estive e per sostituire spesso anche il pane; dovendo io, tenere sotto controllo proprio la glicemia.
Se amate il riso trovate altre ricette in seguito.
Riso nero aromi dell’orto e limone.
Elenco ingredienti
Strumenti per il Riso nero aromi dell’orto e limone.
Vi servirà una pentola per cuocere il riso, un frullatore e una bella insalatiera. Tutti gli strumenti che utilizzo io li trovate nei miei consigli per gli acquisti.
Come procedere per fare il Riso nero aromi dell’orto e limone.
Facilissimo e velocissimo!
Potete utilizzare due metodi di cottura per fare questo risotto: La semplice lessatura e poi il successivo raffreddamento fuori dal liquido di cottura. Oppure la preventiva tostatura e poi una cottura con aggiunta di brodo vegetale caldo. In questa ricetta non aggiungo il soffritto.
Nel frattempo preparate il pesto con le erbe aromatiche scelte, con olio di oliva e poco sale. Dovrete ottenere una buona consistenza, se preferite potete anche tritare manualmente con la mezzaluna. Personalmente non aggiungo alcun formaggio.
In una ciotola condite il riso con il pesto e la scorza di limone grattata. Completate con le scaglie di mandorle.
Come conservare il Riso nero aromi dell’orto e limone.
Si conserva tranquillamente per due giorni chiuso in un contenitore ermetico. Servite con salmone affettato, gamberetti o carne cruda. Ottimo anche per accompagnare carne e verdure alla griglia.
Dosi variate per porzioni
