Al mattino son partita di buon'ora per passare la giornata in Valchiusella. Era un poco che ci volevo tornare, ma si sa: gli impegni sono sempre molti e si finisce sempre per rimandare. Del resto, anche progettare sembra non funzioni, c'è sempre un imprevisto che…
L'amore per il riso e per i risotti, nel mio percorso, è arrivato relativamente tardi. Da piccola, in casa mia, il riso non si cucinava spesso e la mia conoscenza si fermava quasi unicamente al ricordo del riso con le patate. Poi, però, è scoccata…
Riso nero aromi dell'orto e limone. Un piatto semplicissimo da preparare ideale per la stagione estiva, ottimo per le diete, la scelta vegana o vegetariana. insomma un riso che piace a tutti! Il riso nero o "riso degli imperatori" poichè per la sua scarsa resa…
Risotto carciofi e zafferano. Ne ho raccolti ben sei di carciofi, nel mio piccolo orto, una vera gran soddisfazione, vista la dimensione della pianta. Tra romanesco che si cuoce prevalentemente fritto, vista anche l'assenza di spine, un vero cult della cucina romana, lo spinoso sardo…
Risotto barbabietola e gorgonzola. Benvenuta primavera, chiudo la stagione invernale, seppur faccia ancora freddo, con questo risotto che sa di orto invernale e di primavera. Il colore porpora della barbabietola reso elegante con la fonduta di gorgonzola che amo tanto e impreziosito dai primi fiori…
Risotto barbera, Roccaverano e nocciole. Antichi e nuovi sapori di Langa. E un'origine radicata nella cultura della tradizione, non solo in quella piemontese, anche in altre regioni i contadini usavano e usano tutt'ora, di versare un bicchiere di vino prevalentemente rosso nella minestra, nei ravioli…
Risotto zucca salsiccia e gorgonzola. C'è un'invenzione culinaria più versatile del riso? Per me, la sua riscoperta è stata un viaggio. Da bambina, il riso non era una presenza fissa sulla nostra tavola. Lo vedevamo in versione "in bianco" (e non sempre apprezzato da mio…
Ricetta risotto colline di Langa. Un assaggio di memorie profumate. Certe ricette nascono non solo dall'incontro di ingredienti, ma anche dal sussurro di ricordi, da profumi che si insinuano nella memoria e riaffiorano vividi a ogni assaggio. Questo risotto che ho voluto battezzare Colline di…
Le ballotte di riso di Maria Rosa. Sono una specialità che in pochi conoscono, una di quelle ricette che si tramandano in famiglia e che trovano spazio solo con il passaparola tra amici e parenti. Una ricetta gustosa e semplice. Ma torniamo indietro all'inizio del…
Il migliaccio. La ricetta dei tempi passati. Il miglio è uno dei cereali più antichi coltivati dall'uomo, con origini che risalgono a migliaia di anni fa. Si ritiene che la sua coltivazione sia iniziata in Asia centrale o in India, per poi diffondersi in Europa…
Risotto cacio e pepe. Vi sarete resi conto che amo particolarmente la cucina rustica e tradizionale di questa nostra Italia, e continuo la ricerca di piatti poco conosciuti; ogni tanto spunta anche qualche portata creata da me, ma... Da qualche mese sono alla ricerca di…
Risotto alla boscaiola. La cucina in autunno si trasforma, acquista altri aromi, altri sapori. Si entra nel bosco per ammirare i foliage e si esce con funghi e castagne. Ci sono molti funghi nel bosco, questa sembra sia anche un'annata prolifica, per cui si esce…
Risotto con zucchini e Roccaverano Dop Un sabato mattina di giugno a cucinare in un campo di zucchini; non avevo ancora fatto questa esperienza. Si è piazzato il dehor, fili elettrici e tutto il necessario per cucinare, abbiamo preparato la linea con gli ingredienti, già…
Ricetta risotto fior di primavera Quando vado nell' orto a cercare un'idea per pranzo o cena, trovo molto di più... La prima, è lo stupore di trovare sempre nuove cose, un fiore, una pianta che nasce...farfalle e insetti vari! Poi ho l'imbarazzo della scelta, ho…
Ricetta risotto carbonaro agli asparagi Era un poco di tempo che ci pensavo, personalmente non amo la carbonara, in verità non amo il guanciale, per cui non preparo mai la carbonara, oppure la faccio in versione vegetale, che carbonara non è... Ho la fortuna di…
Ricetta insalata di riso al mango L'estate si sa, si avrebbe sempre voglia di mangiare piatti leggeri e freschi, son fortunata, con l'orto a pochi metri da casa, le verdure le ho sempre disponibili; ogni tanto si cambia! Ho dato un tocco esotico all'insalata di…
Ricetta risotto selvatico di primavera.La primavera ci porta raccolti selvatici e squisiti, il tempo giusto per mettere in tavola ricette selvatiche e colorate.Dopo aver fatto il mio solito giro con Artù e raccolto livertin, germogli di rovo, tarassaco ho pensato di fare un buon risotto…
