Polpette di patate e carciofi fritte o al forno sono sempre buonissime, io come al solito ho fatto le polpette di carciofi fritte ma vi lascerò il procedimento per cuocere le polpette di carciofi e patate al forno.
Una ricetta semplicissima e perfetta per un secondo piatto vegetariano, sono ottime accompagnate da un buon contorno come un’insalata o delle verdure come zucchine in padella, broccoletti o cicoria ripassata, si preparano in poco tempo e sono morbide dentro e croccanti fuori.
Per preparare le polpette di verdure ho sbollentato leggermente i cuori di carciofo, ma nulla vi vieta di cuocere i carciofi in padella con olio, aglio e prezzemolo se preferite una ricetta di polpette ancora più gustosa!
L’impasto di patate e carciofi è molto semplice, io non ho aggiunto né aglio e né prezzemolo perché alle mie ragazze non piacciono ma se volete potete metterli.
Vediamo come fare le polpette di patate e carciofi fritte o al forno!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
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INGREDIENTI POLPETTE DI PATATE E CARCIOFI
Per 6 polpette grandi
PREPARAZIONE RICETTA POLPETTE DI PATATE E CARCIOFI
Come fare i burger di carciofi e patate
Per preparare le polpette di patate e carciofi per prima cosa mettete a lessare le patate in una pentola con abbondante acqua.
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli a pezzetti e metteteli in acqua e limone man mano che li pulite.
Trasferite i carciofi in una pentola con l’acqua e lasciateli cuocere a calore medio con un coperchio per circa 15 minuti.
Scolateli e teneteli da parte.
Pelate le patate lesse e tagliatele a pezzetti.
Tritate con un coltello anche i carciofi.
Mettete patate e carciofi cotti in una ciotola e schiacciateli con una forchetta, se preferite potete frullarli.
Aggiungete all’impasto di carciofi e patate: il sale, il parmigiano e l’uovo.
Impastate per ottenere un composto ben compatto.
Prelevate delle quantità di impasto e con i palmi delle mani formate le polpette di patate e carciofi.
Passatele nel pangrattato e friggetele in olio caldo fino a doratura.
COME FARE LE POLPETTE DI PATATE E CARCIOFI AL FORNO
Dopo aver impanato le polpette mettetele su una teglia con carta forno.
Irroratele con olio extra vergine d’oliva e cuocetele in forno statico a 200° per circa 20 minuti rigirandole di tanto in tanto.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire i carciofi con zucchine, melanzane, peperoni, broccoli o spinaci lessi.
Potete aggiungere all’impasto dei burger di carciofi e patate le spezie che volete.
Potete aggiungere del pecorino romano grattugiato per delle polpettine più saporite.
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Dosi variate per porzioni
Ma sono troppo sfiziose e gustose, grazie grazie della ricettina ^_^
complimenti, un’altro capolavoro, grazie per la bellissima idea!
grazie mille!