Burger di patate e zucchine in padella o al forno, un secondo piatto a base di verdure che si prepara in poco tempo!
Si tratta di hamburger di patate e zucchine realizzati con ingredienti semplici, sono croccanti fuori, morbidi dentro e buonissimi!
Potete cuocere gli hamburger di zucchine e patate sia in padella con poco olio extra vergine di oliva o al forno, con entrambe le cotture il risultato sarà ottimo.
I burger di patate e zucchine vegetariani sono perfetti per chi non mangia secondi piatti di carne e di pesce, delle cotolette di verdure semplicissime infatti l’impasto è velocissimo, le zucchine si utilizzano a crudo, basterà fare le patate lesse ed è fatta!
Potete dare all’impasto di patate e zucchine la forma che preferite, io ho fatto dei burger vegetariani ma potete realizzare delle polpette, delle cotolette di patate e zucchine, oppure preparare anche un polpettone, potete lasciarli semplici come ho fatto io oppure farcirli con prosciutto e formaggio e se siete intolleranti al glutine ma non volete rinunciare a questa bontà potete preparare la versione dei burger gluten free con il pangrattato senza glutine.
Pronti per la ricetta?
Allora vediamo come fare i burger di patate e zucchine vegetariani!
E se li provate, fatemi sapere!
Vale
INGREDIENTI
- 400 gpatate
- 2zucchine
- 1uovo
- 50 gparmigiano Reggiano DOP
- q.b.pangrattato
- olio extravergine d’oliva
- sale
PREPARAZIONE
COME PREPARARE I BURGER DI PATATE E ZUCCHINE
Per preparare le cotolette di verdure per prima cosa mettete a lessare le patate in una pentola capiente piena d’acqua.
Scegliete delle patate piccole o medie in modo da velocizzare la cottura.
Una volta che le patate saranno morbide, passatele con lo schiacciapatate e lasciate raffreddare il purè di patate in una ciotola a temperatura ambiente.
Lavate e spuntate le estremità delle zucchine.
Grattugiatele con una grattugia a fori larghi e unite le zucchine grattugiate alle patate bollite.
Aggiungete il sale, il parmigiano e l’uovo.
Mescolate l’impasto dei burger di patate e zucchine fin quando non sarà ben compatto.
Con le mani prelevate delle quantità di impasto e formate i burger di verdure.
In una piatto mettete il pangrattato.
Passate gli hamburger di patate e zucchine nel pangrattato in modo da ricoprirli perfettamente.
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Come cuocere i burger di patate e zucchine in padella
In una padella antiaderente versate un giro di olio extra vergine di oliva.
Fatelo scaldare, mettete gli hamburger di verdure e fateli dorare da entrambi i lati per qualche minuto.
Come cuocere i burger di patate e zucchine al forno
Foderate una teglia con la carta forno, adagiate le cotolette di verdure e irroratele con olio extra vergine di oliva.
Cuocete in forno già caldo, modalità statica a 180° per circa 20 minuti rigirandoli di tanto in tanto.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere all’impasto degli hamburger di zucchine e patate del prosciutto cotto a dadini.
Potete aggiungere le spezie che preferite.
Potete aggiungere del tonno sott’olio ben sgocciolato, capperi oppure olive.
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