Pizza di sfoglia alla parmigiana di melanzane, una ricetta di pizza rustica facile e veloce da preparare, gustosa e perfetta in qualsiasi occasione, la ricetta pizza di sfoglia salata è molto semplice, si tratta di una torta salata farcita con melanzane alla parmigiana, ok non è proprio una ricetta light lo ammetto, anche perché io le melanzane le ho fritte, proprio come si fa nella vera parmigiana classica, ma volendo potete anche fare le melanzane al forno e in questo modo sarà sempre un piatto gustoso ma meno calorico e pesante.
La pizza di sfoglia melanzane e mozzarella è perfetta per un antipasto, secondo piatto e piatto unico perché molto ricca e sostanziosa, preparata con ingredienti semplici e che solitamente tutti abbiamo in casa, ovviamente potete personalizzare la sfoglia con pomodoro e mozzarella sostituendo le melanzane con funghi, zucchine, peperoni, patate o con le verdure che preferite.
Perfetta da gustare calda e fredda, io ho preferito mangiarla fredda perché come per la parmigiana è più buona se fatta riposare.
La pizza rustica di sfoglia è una vera bontà e se amate queste ricette veloci e poco impegnative sono certa che farà al caso vostro.
Vediamo come fare la ricetta pizza di sfoglia alla parmigiana!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
INGREDIENTI PIZZA DI PASTA SFOGLIA ALLA PARMIGIANA
- 1 rotolopasta sfoglia
- 1melanzana ovale nera
- 100 gpolpa di pomodoro
- 100 gmozzarella
- q.b.parmigiano
- q.b.farina 00
- q.b.olio extravergine d’oliva
- olio di semi di arachide (per friggere le melanzane)
- basilico
- sale
Strumenti pizza di sfoglia alla parmigiana
- teglia da forno
- ciotola
- cucchiaio
- padella
- coltello
Preparazione pizza rustica alla parmigiana
COME PREPARARE LA PIZZA DI SFOGLIA ALLE MELANZANE
Per preparare la pizza di sfoglia alla parmigiana per prima cosa dedicatevi alla preparazione delle melanzane fritte.
Lavate la melanzane e con un coltello spuntate le estremità.
Tagliatele a fette sottili.
Salatele e mettetele in uno scolapasta per 30 minuti.
Strizzatele per far perdere parte della loro acqua di vegetazione.
In un contenitore versate la farina 00.
Passate le fette di melanzane nella farina.
In una padella fate scaldare l’olio di semi di arachide.
Friggete nell’olio caldo le melanzane impanate fin quando non saranno ben dorate.
Scolate le melanzane infarinate e mettetele su un foglio di carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso.
Se volete potete cuocere le melanzane impanate in forno statico a 200° per 15 minuti.
In una ciotola mettete la polpa di pomodoro, aggiungete olio extra vergine di oliva, sale e basilico.
COME ASSEMBLARE LA PIZZA DI SFOGLIA ALLA PARMIGIANA
Allargate il rotolo di pasta sfoglia, bucherellatelo con i rebbi di una forchetta per evitare che gonfi in cottura.
Mettete la salsa di pomodoro sulla sfoglia e allargatela con il dorso di un cucchiaio.
Aggiungete sul pomodoro le melanzane infarinate e fritte.
Mettete altro pomodoro sulle melanzane ricoprendole interamente.
Aggiungete la mozzarella a pezzetti e una spolverata di parmigiano.
Cuocete la pizza di sfoglia alla parmigiana in forno già caldo, modalità statica a 180° per 25 minuti circa.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare la pizza di sfoglia con melanzane cotte al forno.
Potete sostituire la mozzarella con la provola.
Potete sostituire le melanzane con le zucchine.
Potete utilizzare la pasta sfoglia senza glutine.
Se volete, potete preparare la ricetta della pizza alla parmigiana con la mia PASTA SFOGLIA VELOCE oppure con la ricetta della PASTA BRISE’ FATTA IN CASA.
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CONSERVAZIONE
La pizza di sfoglia alla parmigiana di melanzane e mozzarella si conserva in frigorifero per 2 giorni, all’occorrenza potete scaldarla in forno, se avete utilizzato tutti ingredienti freschi potete congelarla.
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