PESTO DI ZUCCHINE E MANDORLE

Pesto di zucchine e mandorle ricetta per condire la pasta, la bruschetta, le lasagne, le tagliatelle, i risotti o da mangiare a cucchiaiate! Beh magari non come se fosse un gelato, ma credetemi è talmente buono che viene davvero voglia di mangiarlo anche semplice, un salsa con mandorle e zucchine veloce, che si prepara in poco tempo è che è perfetta per il condimento specie di primi piatti, ah tra l’elenco che vi ho fatto ho dimenticato gli gnocchi di patate, insomma provate a farlo, ad utilizzarlo come condimento per un primo piatto, spolverizzate con abbondante parmigiano ed in poco tempo avrete una pasta con zucchine e mandorle da leccarvi i baffi, la ricetta pesto di zucchine e mandorle è perfetta da preparare in anticipo, da conservare in frigorifero oppure potete preparare dei piccoli vasetti di pesto e congelarlo, vi basterà toglierlo dal freezer qualche ora prima ed in questo modo avrete il vostro pesto per la pasta ogni volta che volete gustarlo. Gli ingredienti sono pochi e semplici : zucchine, mandorle, parmigiano, aglio, sale ed ovviamente olio buono.
Una ricetta di pesto diversa e dal gusto delicato, ah vi lascio una chicca, lessate le patate, tagliatele a pezzi, salatele e conditele con il pesto alle zucchine, avrete un insalata di patate e pesto da leccarvi i baffi, anzi sapete che vi dico? Che quasi quasi oggi la preparo anch’io!
Vediamo come fare il pesto di zucchine e mandorle !
E se lo provate… fatemi sapere !
Vale

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PESTO DI ZUCCHINE E MANDORLE ricetta facile e veloce
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

INGREDIENTI PESTO DI ZUCCHINE E MANDORLE FATTO IN CASA

  • 2zucchine
  • 50 gmandorle pelate
  • 30 gparmigiano
  • 1 spicchioaglio
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione

COME PREPARARE IL PESTO CON MANDORLE E ZUCCHINE

  1. Per preparare il pesto con zucchine per prima cosa dedicatevi alle zucchine.

    Lavatele bene e privatele delle estremità.

    Tagliatele a pezzettini e mettete in una padella con il sale.

    Copritele con un coperchio e fatele ammorbidire a calore medio per 10 minuti circa.

    Toglietele dalla padella, trasferitele in una ciotola e lasciatele raffreddare.

  2. Nel boccale del frullatore mettete le zucchine cotte in padella, le mandorle, lo spicchio d’aglio, il sale e l’olio extra vergine di oliva.

    Frullate benissimo il pesto alle zucchine e quando avrete ottenuto una consistenza cremosa trasferitelo in una ciotola.

    Copritelo con la pellicola trasparente e mettete il pesto di zucchine e mandorle in frigo per 1 ora, in modo che gli ingredienti si amalgamino tra loro e diventi più saporito.

  3. VARIANTI E CONSIGLI

    Al posto delle mandorle potete utilizzare i pinoli o le noci.

    Potete aggiungere al pesto con mandorle e zucchine del basilico fresco.

    Potete sostituire il parmigiano con il pecorino romano oppure fare metà di entrambi.

    Se la ricetta vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche PESTO DI ZUCCHINE senza cottura oppure PESTO DI RUCOLA E MANDORLE o TROFIE CON PESTO E PATATE

  4. PESTO DI ZUCCHINE E MANDORLE ricetta facile e veloce

CONSERVAZIONE

Il pesto di zucchine e mandorle si conserva in frigorifero ben coperto con la pellicola trasparente per 3 giorni, potete congelarlo e conservarlo in freezer per 2-3 mesi.
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11 Risposte a “PESTO DI ZUCCHINE E MANDORLE”

  1. Ma che bontà…. secondo te si può anche congelare?!??!?!

    1. certo, fai dei piccoli vasetti e li congeli e tiri fuori all’occorenza! Buono e leggero Benedetta provalo e grazie mille!

      1. Grazie a te e alle tue ricette sempre molto sfiziose e buone!!!

  2. si puo’ fare anche con un’altra qualita’ di zucchine? Se si quanti grammi?

    Grazie Valeria e complimenti per le tue ricette sfiziose.

    1. si certo puoi farla con qualsiasi tipo di zucchine la grammatura è sempre la stessa, io consiglio le romanesche perchè hanno meno acqua 😉 grazie Lucia sei un tesoro!

  3. Lo proverò a breve perché devo organizzare una cena con amici penso sia ottimo

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