MELANZANE SOTT OLIO

Melanzane sott olio ricetta facile, visto che è periodo di melanzane, che dite di fare delle scorte per l’inverno? Questa è la ricetta melanzane sott olio che fa sempre la mia mamma, penso che sia un po la ricetta più comune, ma questa è quella che solitamente usava la mamma, ricordo da bambina in pieno agosto, melanzane ovunque, perché piacevano tanto a papà, io mi sono limitata a farne un barattolo, ma la mamma no, che scherziamo?
Lei ne faceva tipo 30-40 barattoli, le metteva in un grosso catino o bacinella pulita, e le faceva stare sotto sale, comprava rigorosamente quelle lunghe, le lavava e tagliava rigorosamente tutte uguali, le metteva sott’ aceto e l’odore acre dell’aceto pervadeva tutta la cucina e la casa, curava ogni particolare, la sterilizzazione dei barattoli, il condimento, insomma era un culto per lei, be io ve lo dico, non sono stata alla sua altezza, anzi la mia è una ricetta per le melanzane sott olio veloce, però vi posso dire che questo barattolo di melanzane è durato 1 giorno a casa!
La ricetta delle melanzane in barattolo è davvero molto facile, io ho scelto le melanzane lunghe sempre su consiglio della mamma, ma potete scegliere quelle che più vi piacciono, poi c’è una scuola di pensiero, buccia si, buccia no… io l’ho lasciata ma molto mi dicono che solitamente va tolta, la prossima volta proverò senza, comunque questa ricetta di melanzane sott olio è buonissima, soprattutto restano croccanti e sono ottime da gustare come contorno, sul pane, sui crostini, sulla pizza, vediamo allora come fare le melanzane sott olio!
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