Insalata di melanzane e pomodori ricetta estiva fresca facile e velocissima, un’insalata perfetta per un contorno leggero e sfizioso, in estate le ricette di insalate sono una salvezza, questa ricetta di insalata di pomodori e melanzane potete arricchirla con quello che preferite, ci sta benissimo il tonno oppure il pollo, anche dei pezzetti di formaggio e mozzarella, io l’ho lasciata semplice perché sono un po a dieta in questo periodo e quindi l’ho gustata così come la vedete in foto, ma voi potete aggiungere tutti gli ingredienti che preferite, ci sta benissimo anche la frutta secca come ad esempio mandorle o noci, la ricetta dell’insalata di melanzane è davvero veloce, le melanzane vengono grigliate ed insieme ai pomodori maturi ci stanno benissimo, la ricetta è velocissima e potete prepararla in anticipo, metterla in frigorifero e gustarla bella fresca, è perfetta come contorno per qualsiasi secondo piatto di carne, come ad esempio il pollo al forno, vediamo insieme come prepararla!
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Ingredienti INSALATA DI MELANZANE E POMODORI
- 1melanzana
- 3pomodori
- basilico
- origano
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione INSALATA DI MELANZANE E POMODORI
Lavate la melanzana, tagliatela a fette di circa 1 cm.
Fate scaldare una padella antiaderente con poco sale e grigliate le melanzane.
Lavate ed affettate i pomodori.
In una ciotola mettete le melanzane grigliate, i pomodori, olio, sale, origano e basilico.
Mescolate l’insalata di melanzane e pomodori e gustatela!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere a piacere del formaggio tipo feta, mozzarella, caciotta, emmental.
Potete aggiungere il tonno oppure del prosciutto cotto a cubetti.
Potete prepararla con un paio di ore di anticipo e conservarla in frigo prima di gustarla.
Al posto delle melanzane potete usare le zucchine.
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