CROSTATA DI FRUTTA E CREMA con pasta frolla perfetta, un dolce classico che piace sempre a tutti e possiamo usare la frutta che vogliamo, ideale da servire come fine pasto, o per la merenda, ottima per far mangiare la frutta ai bambini, fresca, golosa e con una crema che non cola al taglio, e poi è anche bella da vedere, ricordo quando ero piccola era il mio dolce preferito, ed il mio papà per il mio compleanno dei 14 anni ne prese una enorme, rettangolare con penso tutta la frutta possibile ed immaginabile sopra, la ricetta della crostata è molto semplice e la cosa bella è che per decorarla possiamo divertirci a giocare di fantasia! Allora forza! Prendete tutti gli ingredienti e preparare con me la CROSTATA DI FRUTTA!
Tempo di preparazione 1 ora
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni per 10 persone e per uno stampo del diametro di 26 cm
Difficoltà bassa
Costo basso
INGREDIENTI PER LA CROSTATA DI FRUTTA
PER LA PASTA FROLLA
1 uovo intero
200 grammi di burro
400 grammi di farina 00
200 grammi di zucchero semolato
aroma a piacere ( vaniglia, limone, arancia ecc)
PER LA CREMA
500 grammi di crema pasticcera la mia ricetta QUI
150 grammi di panna montata
PER DECORARE
Frutta fresca a piacere
Gelatina ( tortagel, facoltativa)
PROCEDIMENTO
PREPARA LA PASTA FROLLA
Togli il burro dal frigorifero 30 minuti prima di utilizzarlo, taglialo a pezzetti ed ammorbidiscilo in una ciotola insieme allo zucchero.
Quando il burro sarà diventato cremoso, aggiungi l’uovo e mescola benissimo con una frusta fin quando non sarà ben incorporato.
Aggiungi la farina e l’aroma e impasta il tutto fino ad ottenere un palla, avvolgila nella pellicola e mettila in frigorifero per 30 minuti.
PREPARA LA CREMA
Prepara la crema pasticcera seguendo se vuoi la ricetta che ti ho lasciato tra gli ingredienti, quando sarà ben fredda incorpora la panna montata e mescola con una spatola dal basso verso l’alto, metti la crema in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
CUOCI LA BASE DELLA CROSTATA DI FRUTTA
Imburra e infarina una tortiera, io ho usato uno stampo che mi è appena arrivato non ho resistito è carino vero? Ma tu puoi utilizzare il classico stampo per crostate.
Stendi la pasta frolla con l’aiuto di un mattarello e poca farina e mettila nello stampo fai aderire la frolla sul fondo e alza i bordi.
Metti sulla pasta frolla un foglio di carta forno e dei legumi secchi per la cottura alla cieca, se vuoi saperne di più leggi il mio articolo QUI
Cuoci la base della CROSTATA DI FRUTTA in forno statico a 180° per 25 minuti circa, per tempi e temperature regolati sempre con il tuo forno, quando sarà cotta toglila dal forno e lascia che raffreddi benissimo.
PREPARA LA FRUTTA
Nel frattempo prepara la frutta che hai scelto, privala della buccia e tagliala a fette o a pezzetti, io ho scelto fragole, kiwi e banane.
PREPARA LA GELATINA
Versa il tortagel in un pentolino e aggiungi poco zucchero e dell’acqua, fai scaldare il tutto sempre mescolando fin quando non sarà densa, il procedimento e le dosi sono sulla confezione, io ho preferito usarla per dare lucidità al dolce, ma puoi anche ometterla.
E FINALMENTE PUOI COMPORRE LA CROSTATA DI FRUTTA!
Metti la base di pasta frolla su un piatto da portata, versa la crema e livella benissimo per averla regolare, e adesso la parte più divertente! Decora con la frutta secondo il tuo estro e la tua fantasia!
Con un pennello cospargi la frutta con la gelatina ( non esagerare, serve solo per dare un po di lucidità) e metti la CROSTATA DI FRUTTA in frigorifero per 1 ora prima di gustarla.
Ed eccola qui! Fresca, colorata e buonissima! A casa mia è stata un successone e con la scusa del dolce sono riuscita a far mangiare un po di frutta fresca alla piccola Sara, preparatela perché merita davvero! Parola della vostra Vale!
VALE CONSIGLIA; ho dimenticato di dirti che le banane una volta tagliate diventano nere, quindi appena le tagli aggiungi del succo di limone. Puoi preparare la crostata anche solo con al crema pasticcera.
CONSERVAZIONE; la crostata si conserva in frigorifero per 3 giorni.
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