Croque madame un toast francese con l’uovo al tegamino, lo street food per eccellenza che si può assaporare nei cafè o boulangerie di Parigi, ogni volta che ho fatto tappa a Parigi ne ho ordinato uno e rigorosamente il toast con l’uovo, hanno anche il Croque monsieur che è molto simile ma senza l’uovo, insomma è vero è un toast con prosciutto e formaggio ma un toast davvero speciale, pensate al pancarrè caldo ripieno di prosciutto cotto e formaggio filante, cotto in padella con il burro, poi ricoperto di nuovo di formaggio, messo in forno e servito con l’uovo caldo che al taglio cola sul toast, quindi come vi dicevo non è un comune toast, è ottimo come spuntino, come pranzo o cena veloce, pensate di stare seduti in un cafè parigino, magari sotto alla Torre Eiffel e di gustare il croque madame caldo e filante, perdonate il momento di romanticismo ma Parigi per anni è stata la mia seconda casa, e la sera che mi sono sposata ho vissuto esattamente quello che vi ho descritto sopra.
Ma ora basta chiacchierare, vediamo come fare il croque madame!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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INGREDIENTI CROQUE MADAME
PREPARAZIONE RICETTA CROQUE MADAME
COME PREPARARE IL TOAST FRANCESE CON UOVO
Per preparare il croque madame per prima cosa prendete le fette di pancarrè e spalmate la metà con un cucchiaino di besciamella.
Mettete sulle fette di pane il prosciutto cotto e il formaggio e richiudete con l’atra fetta.
In una padella fate sciogliere il burro.
Mettete i croque madame in padella e fateli dorare da entrambi i lati rigirandoli con una spatola.
Quando i toast prosciutto e formaggio saranno ben dorati sempre con l’aiuto della spatola trasferiteli su una teglia foderata con della carta forno.
Ricopriteli con altra besciamella e della groviera grattugiata e fate dorare i toast farciti in forno statico a 180° per 5-6 minuti.
Nel frattempo preparate l’uovo al tegamino, nella padella dove avete fatto dorare i croque madame rompete le uova e fatele cuocere.
Togliete i croque madame dal forno, metteteli in un piatto e aggiungete su ognuno l’uovo all’occhio di bue.
Servite i toast con l’uovo ben caldi
VARIANTI E CONSIGLI
Potete omettere l’uovo al tegamino e preparare il croque monsieur solo con prosciutto e formaggio.
Potete sostituire il prosciutto cotto con la mortadella.
Potete utilizzare il formaggio che preferite.
Potete anche cuocere i croque madame in padella senza necessariamente passarli nel forno.
La besciamella è opzionale, c’è chi la mette e chi no, la ricetta originale francese la prevede.
Potete aromatizzare i toast alla francese con spezie o erbe aromatiche.
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Dosi variate per porzioni
tra gli ingredienti mancano le due uova
Aggiunte, grazie Enzo