Crocchette di patate e salsiccia fritte o al forno con un cuore morbido al formaggio, insomma avevo delle belle salsicce di suino fresche e la mia intenzione era quella di preparare patate e salsicce in padella, una cosina semplice e sbrigativa, poi mi sono detta che forse era meglio preparare qualcosa di sfizioso e così ecco la famosa lampadina ! Delle crocchette di patate che sono già buone di loro ma se ci mettessi anche la salsiccia tritata nell’impasto? Insomma sono venute fuori queste crocchette di patate e salsicce favolose ! Dorate e croccanti fuori e morbide e filanti dentro, potete prepararle sia fritte che al forno ovviamente anche se come vi dico sempre fritte sono un’altra storia.
La ricetta è simile a quella delle classiche crocchette, bisogna lessare le patate, schiacciarle e poi arricchirle con tante cose buone, la ricetta crocchette di patate con salsicce e formaggio è molto semplice e perfetta per un antipasto sostanzioso magari se dopo avete intenzione di mangiare la pizza, oppure come secondo piatto accompagnate da un buon contorno come un ‘insalata.
Io per realizzare il cuore di formaggio ho scelto lo stracchino, non da l’effetto filante ma l’effetto cremoso, ovviamente potete scegliere il formaggio che preferite come provola o emmenthal, vi sconsiglio la mozzarella a meno che non sia ben asciutta.
Delle polpette di patate e salsiccia facili e che piaceranno a tutti, specialmente ai bambini!
Vediamo come fare le crocchette di patate e salsiccia !
E se le provate… fatemi sapere !
Vale
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INGREDIENTI crocchette di patate e salsiccia al forno o fritte
Per l’impasto
- 500 gpatate
- 2salsicce
- 80 gstracchino (o altro formaggio a piacere )
- 20 gparmigiano
- 1tuorlo
- sale
Per impanare
- 100 gfarina 00
- 2uova
- q.b.pangrattato
Inoltre…
- olio di semi di arachide (per friggere)
Preparazione
COME PREPARARE LE CROCCHETTE DI PATATE CON SALSICCE E STRACCHINO
Per preparare le crocchette di patate e salsiccia per prima cosa lessate le patate in una pentola con abbondante acqua.
Quando saranno cotte schiacciatele con lo schiacciapatate mentre sono ancora calde.
Non ci sarà bisogno di sbucciarle, mettetele all’interno dello schiacciapatate con la buccia, schiacciando resterà all’interno e passerete solo la patata lessa.
Aggiungete alla purea di patate un pizzico di sale, il tuorlo ed il parmigiano, mescolate e lasciate raffreddare il purè di patate a temperatura ambiente.
Privatele le salsicce della pelle.
Tritatele finemente con un coltello e mettetele in una padella antiaderente.
Fatele dorare per qualche minuto a calore vivace mescolando spesso.
Unite le salsicce cotte ben scolate dal loro olio di cottura alle patate e mescolate.
Preparate l’impanatura per le crocchette di patate e salsiccia.
In un piatto sbattete le uova.
In altro versate la farina 00 ed in un altro versate il pane grattugiato.
Con le mani prelevate una quantità di impasto di patate e salsicce.
Fate una piccola pressione al centro e posizionate un cucchiaino di stracchino oppure un pezzetto del formaggio che più vi piace.
Richiudete dando la forma alla crocchetta.
Passatela prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.
Man mano che le preparate mettete le crocchette di patate impanate su un vassoio o un piatto.
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COME FARE LE CROCCHETTE DI PATATE E SALSICCIA FRITTE
In una pentola stretta e dai bordi alti versate l’olio di semi di arachidi.
Fatelo scaldare benissimo.
Friggete le crocchette di salsiccia e patate massimo due per volta.
Rigiratele spesso durante la frittura e quando saranno ben dorate scolatele su della carta da cucina.
Le crocchette di patate e salsiccia fritte sono pronte !
CROCCHETTE DI PATATE E SALSICCIA AL FORNO
Se volete evitare la frittura potete cuocerle al forno, ovviamente vi avviso che non saranno la stessa cosa.
Mettete le crocchette su una teglia foderata con carta forno.
Irroratele con olio extra vergine di oliva e cuocetele in forno già caldo a 200° per circa 10 minuti.
Se notate che tendono ad ammorbidirsi troppo in forno ed a perdere la forma, non preoccupatevi, una volta che le lascerete raffreddare si rapprenderanno.
COME CONGELARE LE CROCCHETTE DI PATATE E SALSICCIA
Se volete avere sempre a disposizione le crocchette nel congelatore allora vi dico come fare :
Come congelare le crocchette di patate crude
Dopo averle impanate mettetele in un vassoio, se avete quello in alluminio usa e getta va benissimo.
Mettetele in freezer con tutto il vassoio e lasciatele rapprendere per circa 2 ore.
Quando le crocchette di salsicce saranno solide potete dividerle nel sacchetti per surgelatore.
Come congelare le crocchette cotte :
Se invece volete cuocerle o comunque dare una leggere precottura prima di congelarle, potete farlo.
Dopo averle cotte e fatte raffreddare completamente, lasciatele congelare prima in un vassoio e poi mettetele nelle bustine per congelatore.
OVVIAMENTE CONGELATE LE CROCCHETTE SOLO SE AVETE UTILIZZATO TUTTI INGREDIENTI FRESCHI.
Pubblicità VARIANTI E CONSIGLI
Al posto delle salsicce di suino potete utilizzare il prosciutto cotto o la mortadella.
Potete utilizzare il formaggio che preferite per preparare il cuore filante
Potete sostituire la farina 00 con della farina di riso se volete delle crocchette senza glutine.
Se la ricetta vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche FRITTELLE DI PATATE E ZUCCHINE oppure PATATE SABBIOSE oppure ROSE DI PATATE E PANCETTA
Molto invitante…sicuramente da provare…
si molto è vero, grazie mille
Ciao vale, mi puoi dire le dosi per circa 15/16 crocchè? E quante patate devo mettere?
Domani le vorrei fare, ho già l’acquolina in bocca.
fai il doppio delle mie dosi, le patate circa 1,200 kg,fammi sapere!
Le ho preparate ieri sera ho inserito il caciocavallo fresco e sono venute strepitose!!!! Complimenti e grazie x le tante idee che mi dai!!!
grazie mille per la fiducia!