CHEESECAKE ALLE ALBICOCCHE senza cottura e cremosissima, fresca e profumata, un dolce semplice da preparare, ottima ovviamente in estate se si ha voglia di una torta fredda, non dovete accendere il forno ed è buonissima! Le albicocche sono tra i miei frutti preferiti, le adoro, profumate e polpose, e sono ottime per realizzare qualsiasi dolce, potete preparare la cheesecake alle albicocche anche per gustarla come semifreddo basterà metterla in freezer e poi toglierla 30 minuti prima di servirla, gli ingredienti sono pochi ed è semplicissima, vediamo come preparare la CHEESECAKE ALLE ALBICOCCHE!
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di riposo 3 ore
Dosi per 8 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Ingredienti per la CHEESECAKE ALLE ALBICOCCHE
per la base di biscotti;
200 grammi di biscotti
120 grammi di burro
per la crema;
250 grammi di panna da montare ( va bene anche vegetale)
200 grammi di formaggio cremoso tipo Philadelphia o ricotta
50 grammi di zucchero a velo
2 cucchiai di latte caldo
6 grammi di gelatina in fogli
per la copertura
albicocche q.b.
CHEESECAKE ALLE ALBICOCCHE
Procedimento
Per la base; tritare finemente i biscotti e metterli in una terrina, sciogliere il burro ed unirlo ai biscotti, mescolare e versare il composto in un stampo a cerchio apribile, foderato di carta forno e compattarlo con un cucchiaio, mettere la base in frigorifero e preparare la crema.
Per la crema; mettere in una ciotola con dell’acqua fredda i fogli di gelatina, quando saranno morbidi , strizzarli e metterli in una ciotola con poco latte caldo,mescolare e tenerli da parte.
Montare la panna con lo zucchero, aggiungere poco per volta la ricotta o il mascarpone continuando a montare con le fruste elettriche, unire anche la gelatina e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto.
Versare la crema sulla base di biscotti, livellare e mettere la cheesecake in frigorifero per 3 ore, oppure 1 ora e 30 minuti in freezer.
Quando la cheesecake si sarà rappresa toglierla dallo stampo, metterla in un piatto e decorarla con le albicocche fresche precedentemente lavate e tagliate a pezzetti .
La CHEESECAKE ALLE ALBICOCCHE è pronta per essere gustata, bella, buona e fresca parola della vostra Vale!
VALE CONSIGLIA; Puoi preparare la cheesecake alle albicocche anche con una base di biscotti al cacao, puoi aggiungere anche della granella di nocciole insieme ai biscotti e per decorarla che con le albicocche stanno benissimo.
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