Tortino al cioccolato dal cuore morbido, un piccolo dolce senza stagione: ogni momento è buono per prepararlo. Poi si sa, il cioccolato è amato da tutti e dunque non si sbaglia mai a utilizzarlo in cucina per preparare qualcosa di buono. Buono per la merenda, da provare e gustare questa ricetta davvero irresistibile da fare in compagnia. La fama di afrodisiaco era già conosciuta fino alla scoperta del Nuovo Mondo; anche gli Aztechi aromatizzavano il cioccolato con il peperoncino, dicendo che era il segreto del potere afrodisiaco.
Ingredienti
- Energia 431,80 (Kcal)
- Carboidrati 31,05 (g) di cui Zuccheri 17,27 (g)
- Proteine 8,37 (g)
- Grassi 31,52 (g) di cui saturi 19,49 (g)di cui insaturi 11,33 (g)
- Fibre 6,51 (g)
- Sodio 119,48 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Ho sciolto il cioccolato con il burro nel pentolino sul fuoco bassissimo. Volendo, si può sciogliere a bagnomaria oppure a microonde.
Nel pentolino, a fuoco bassissimo, ho messo il cioccolato fondente con il burro.
Girandolo spesso fino a farlo diventare morbido.
Ed eccolo pronto il cioccolato: lo faccio raffreddare intanto che preparo l’albume a neve.
Ho montato l’albume a neve con la metà dello zucchero.
Nella ciotola di vetro ho unito i tuorli con lo zucchero.
E li ho montati fino a farli diventare spumosi.
Dopo aver fatto raffreddare leggermente il cioccolato fuso con il burro,
li ho uniti con la frusta a mano.
Dopo aver unito il cacao amaro e la farina, ho aggiunto l’albume montato a neve.
Con la leccarda, senza far smontare il composto, dal basso verso l’alto ho incorporato i due ingredienti.
Aiutandomi con il mestolo, ho suddiviso il composto in 5 pirottini di alluminio compatibili con la friggitrice ad aria.
Con un leggero colpetto ho tolto le varie bolle d’aria nei pirottini e pareggiato le superfici.
Nella friggitrice ad aria a 180° per 7 minuti
Ed eccoli qui pronti.
Tolto dal pirottino e sottosopra nel piattino, spolverandolo con il cacao amaro, l’ho servito subito ancora caldo.
Si può preparare in anticipo e tenerlo in frigo fino al momento di utilizzarlo.
Golosissimo per i più appassionati del cioccolato.
Ecco pronto il tortino al cioccolato dal cuore morbido.
Consigli
Oggi vi vorrei consigliare un dolce con il cioccolato fondente ideale per tutte le età e per tutti i gusti: fragole e cioccolato, un binomio fantastico, frutta fresca e cioccolato fondente.
Fragole e cioccolato
FAQ (Domande e Risposte)
Il burro contiene lattosio?
Sì, ma in quantità talmente basse per chi ha una tolleranza lieve.
Come sciogliere il cioccolato alla perfezione per il tortino dal cuore morbido?
Spezzettate a tocchetti il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria senza far prendere mai il bollore all’acqua.
Dosi variate per porzioni
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