Tortino al cioccolato dal cuore morbido, un piccolo dolce senza stagione: ogni momento è buono per prepararlo. Poi si sa, il cioccolato è amato da tutti e dunque non si sbaglia mai a utilizzarlo in cucina per preparare qualcosa di buono. Buono per la merenda, da provare e gustare questa ricetta davvero irresistibile da fare in compagnia. La fama di afrodisiaco era già conosciuta fino alla scoperta del Nuovo Mondo; anche gli Aztechi aromatizzavano il cioccolato con il peperoncino, dicendo che era il segreto del potere afrodisiaco.
Ingredienti
Passaggi
Ho sciolto il cioccolato con il burro nel pentolino sul fuoco bassissimo. Volendo, si può sciogliere a bagnomaria oppure a microonde.
Nel pentolino, a fuoco bassissimo, ho messo il cioccolato fondente con il burro.
Girandolo spesso fino a farlo diventare morbido.
Ed eccolo pronto il cioccolato: lo faccio raffreddare intanto che preparo l’albume a neve.
Ho montato l’albume a neve con la metà dello zucchero.
Nella ciotola di vetro ho unito i tuorli con lo zucchero.
E li ho montati fino a farli diventare spumosi.
Dopo aver fatto raffreddare leggermente il cioccolato fuso con il burro,
li ho uniti con la frusta a mano.
Dopo aver unito il cacao amaro e la farina, ho aggiunto l’albume montato a neve.
Con la leccarda, senza far smontare il composto, dal basso verso l’alto ho incorporato i due ingredienti.
Aiutandomi con il mestolo, ho suddiviso il composto in 5 pirottini di alluminio compatibili con la friggitrice ad aria.
Con un leggero colpetto ho tolto le varie bolle d’aria nei pirottini e pareggiato le superfici.
Nella friggitrice ad aria a 180° per 7 minuti
Ed eccoli qui pronti.
Tolto dal pirottino e sottosopra nel piattino, spolverandolo con il cacao amaro, l’ho servito subito ancora caldo.
Si può preparare in anticipo e tenerlo in frigo fino al momento di utilizzarlo.
Golosissimo per i più appassionati del cioccolato.
Ecco pronto il tortino al cioccolato dal cuore morbido.
Consigli
Oggi vi vorrei consigliare un dolce con il cioccolato fondente ideale per tutte le età e per tutti i gusti: fragole e cioccolato, un binomio fantastico, frutta fresca e cioccolato fondente.
Fragole e cioccolato
FAQ (Domande e Risposte)
Il burro contiene lattosio?
Sì, ma in quantità talmente basse per chi ha una tolleranza lieve.
Come sciogliere il cioccolato alla perfezione per il tortino dal cuore morbido?
Spezzettate a tocchetti il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria senza far prendere mai il bollore all’acqua.
Dosi variate per porzioni
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