Name: Torta Foresta Nera
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Cuisine: Tedesca
Ingredients: 5 uova; 180 zucchero a velo; 75 g farina 00; 75 g amido di mais (maizena); 50 g cacao amaro in polvere; 1 bustina lievito chimico in polvere; 200 g ciliegie; 80 g zucchero; 400 g acqua; 500 g panna fresca liquida; 250 g mascarpone; 170 g latte condensato; 250 g confettura di ciliegie

Torta Foresta Nera è un dolce con panna montata in un pandispagna al cioccolato guarnito di ciliegie, originario della Germania. Tantissime sono le storie che parlano delle origini di questo dolce che ritroviamo anche nella vicina Austria e Svizzera. Quella che mi piace tanto è pensare che i giovani sposi al matrimonio come buon auspicio piantassero un albero di questo frutto.

DifficoltàDifficile
CostoMedio
Tempo di preparazione50 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni12
Metodo di cotturaForno
CucinaTedesca

PER LA BASE

5 uova

180 zucchero a velo

75 g farina 00

75 g amido di mais (maizena)

50 g cacao amaro in polvere

1 bustina lievito chimico in polvere

200 g ciliegie

80 g zucchero

400 g acqua

CREMA PER FARCIRE

500 g panna fresca liquida

250 g mascarpone

170 g latte condensato

250 g confettura di ciliegie

Strumenti

Planetaria

Spatola

Teglia (20 cm diametro)

Carta forno

Sac a poche

Gratella per dolci

Pelapatate

Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi.

Nella planetaria mettete gli albumi e iniziate a montare con lo zucchero a velo per buoni 10 minuti.

Sempre sbattendo in planetaria aggiungete un tuorlo per volta

Setacciate tutto il resto degli ingredienti in polvere.

Aggiungete delicatamente con la spatola le farine con un movimento dal basso verso l’alto cercando di non far smontare l’impasto.

Se come me non avete una teglia antiaderente a cerniera da venti cm., foderate con carta forno una teglia sempre da 20 cm. Cuocete in forno a 170° per 45 minuti.

Fate la prova stecchino, se va bene fate raffreddare sopra una gratella per dolci. In caso contrario tenete ancora in forno 5 minuti.

Dividete in tre strati il pandispagna al cioccolato

Preparate lo sciroppo di zucchero per bagnare il pandispagna. Scaldate l’acqua con lo zucchero affinché non si scioglie del tutto. Fate raffreddare.

Nella planetaria pulita e fredda mettete il mascarpone con il latte condensato, fate girare e pian piano aggiungete la panna liquida fino a montare il tutto.

Iniziate ad assemblare la torta foresta nera: Dopo aver bagnato il primo strato con lo sciroppo, spalmateci sopra uno strato di confettura di ciliegie, poi uno strato di crema alla panna.