Pomodorini secchi e come prepararli in modo facile ma non veloce sicuramente, occorrono tante ore. Non avendo la possibilità di stendere al sole i pomodorini a seccare, io ho utilizzato il mio forno che fra le tantissime funzioni che oltre a cuocere anche i cibi al vapore ha anche la modalità essiccazione, un vero alleato in cucina. Da un mio recente viaggio in Puglia sono rientrata a casa con svariati chili di pomodorini, erano talmente dolci e saporiti che ho subito pensato a come poterli conservare per utilizzarli nei mesi a venire. Ovviamente uno di questi è di farli seccare come usano fare le regioni del Sud Italia e non avendo a disposizione abbastanza sole a settembre ho utilizzano un metodo facilissimo aiutandomi con il mio super forno con essiccatore.
Ingredienti
- Energia 92,50 (Kcal)
- Carboidrati 18,00 (g) di cui Zuccheri 22,50 (g)
- Proteine 2,75 (g)
- Grassi 1,00 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 2,50 (g)
- Sodio 3.888,30 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 45 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Pomodorini secchi e come prepararli
Ragazzi per preparare 360 grammi di pomodorini secchi ne occorrono 2 kg di quelli freschi bilancia alla mano!
Dopo averli lavati e asciugati bene li ho tagliati a metà e posizionati sulla griglia con carta forno dalla parte tagliata rivolta in su.
Ho cosparso di sale sopra ogni singolo pomodorino.
Nel frattempo ho acceso il forno programmando la temperatura a 70° modalità essiccatore per 10 ore. Trascorso il tempo li ho girati ed ho continuato l’essiccazione ancora per altre 8 ore a temperatura di 80°
Eccoli pronti da conservare per l’inverno come contorno sfizioso e non soltanto. Tantissime sono le ricette con i pomodorini secchi e come prepararli.
Conservazione dei pomodorini secchi
Per conservare i pomodorini secchi è sufficiente un barattolo a chiusura ermetica in dispensa, non occorre tenerli in frigo. La cosa importante è quella di assicurarsi che i pomodorini siano completamente secchi e asciutti altrimenti potrebbero ammuffirsi chiusi in barattoli o sacchetti di plastica.
FAQ (Domande e Risposte)
Si possono utilizzare tutti i tipi di pomodori?
Si, si possono utilizzare qualsiasi tipo di pomodori, anche se i San Marzano rimangono sempre i più utilizzati perché sono meno acquosi.
Qual’è il periodo indicato per preparare i pomodori secchi?
Luglio e agosto rimangono i mesi ideali per preparare i pomodori secchi per due motivi, il primo per la stagionalità, i pomodori sono nel pieno della produzione. Il secondo motivo e riguarda principalmente il Sud Italia è il sole che di questi mesi asciuga velocemente i pomodori stesi al sole.
Dosi variate per porzioni
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