Melanzane e cipolle al forno, gratinate ovviamente, con cipolle di Giarratana dolci e tenerissime. Ancora per qualche giorno e poi dopo la sagra anche la cipolle di Giarratana finiscono il loro ciclo produttivo e bisogna aspettare l’anno prossimo per gustarle nuovamente. Oggi insieme alle cipolle al forno ho aggiunto anche le melanzane, frutto di stagione ovviamente, soltanto tagliate a metà e condite con aromi sempre di stagione come l’origano ad esempio ed il basilico freschi che in cucina non devono mai mancare.
Ingredienti
Passaggi
Pulite le cipolle togliendo il primo strato di copertura, tagliatele a metà e disponetele sulla teglia con carta forno.
Lavate e dividete in due per lungo le melanzane. Incidete con il coltello dei tagli obligui all’intero, cospargete di sale e mettetele a sgocciolare per una mezz’ora. Nel frattempo in una ciotola tagliate a pezzettini l’aglio, i pomodorini, il peperoncino e condite con origano, basilico, pepe nero macinato, tagliuzzate i capperi dissalati e aggiungeteli, versate a cucchiaiate sopra le melanzane e le cipolle tagliate a metà. irrorate di olio e se occorre pochissimo sale. Per ultimo spolverate con pangrattato, cuocete in forno già caldo per 30 minuti a 180°.
Ecco pronte le melanzane e cipolle al forno.
Dosi variate per porzioni
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