Pici all’aglione: se volete preparare un piatto di pasta semplice, veloce e buonissimo, ho io la ricetta toscana più buona che mai. Con l’aglione il piatto sarà sempre super, un successo assicurato, e se ne avete tanti potete anche surgelarli tagliati a pezzetti, pronti per essere utilizzati. La raccolta dell’aglione è proprio adesso, fra giugno e luglio, quello che è stato seminato in autunno e a maggio sono stati rimossi tutti i fiori per favorire l’ingrandimento dell’aglio.
Ingredienti
- Energia 563,55 (Kcal)
- Carboidrati 44,71 (g) di cui Zuccheri 0,80 (g)
- Proteine 8,45 (g)
- Grassi 38,74 (g) di cui saturi 5,55 (g)di cui insaturi 0,65 (g)
- Fibre 3,68 (g)
- Sodio 241,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 370 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
I pici all’aglione, contrariamente a quanto si pensi, non hanno un forte sapore di aglio, ma un sapore delicato.
Aiutandomi con la grattugia, ho ridotto a crema l’aglione.
Ho messo nel tegame l’olio evo e ho aggiunto l’aglione grattugiato con il peperoncino.
Dopo qualche minuto di cottura, quando l’aglione si è amalgamato con l’olio senza rosolarlo troppo, ho bagnato con il vino bianco e fatto sfumare.
Pochi secondi ed ho aggiunto la polpa di pomodoro.
L’ho fatto cuocere per 10 minuti.
Cremoso e leggermente piccante.
Ho aggiunto il basilico e coperto.
Ho cotto i pici al dente e li ho finiti di cuocere nel sugo dell’aglione.
Qualche secondo e subito sono pronti per essere serviti.
Con abbondante pomodoro il piatto sarà più delizioso.
Eccoli qui pronti i pici all’aglione.
Potete provare anche i pici freschi, altrettanto buoni come quelli secchi di semola di grano duro.
consigli
Oggi vi vorrei semplicemente consigliare un piatto semplicissimo, conosciuto e amato da tutti:
Spaghetti aglio olio e peperoncino
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso conservare l’aglione per parecchio tempo?
Un buon sistema è conservarlo sott’olio dopo averlo sbollentato in aceto e vino bianco.
Quando si mangia l’aglione?
Luglio è il mese della raccolta e dunque il periodo giusto per cucinare l’aglione.
Dove si coltiva in Italia l’aglione?
Il suo habitat naturale è in Toscana e zone limitrofe. La Val di Chiana è il luogo perfetto; per l’appunto, un altro nome dell’aglione è Aglione della Valdichiana.
Perché l’aglione ha un prezzo così elevato?
La produzione ridotta e artigianale dell’aglione richiede tanta manodopera e dunque questo spiega l’alto costo.
Dosi variate per porzioni
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