Pici al pesto di radicchio e noci

Pici al pesto di radicchio e noci, i pici formato di pasta tipico della regione Toscana che normalmente si prepara con sugo di carne in bianco. E’ risaputo che adoro le verdure in tutte le sue espressioni, quindi per me il condimento assolutamente vegetariano! Naturalmente questo condimento nasce da due esigenze, la prima è il tempo. Sfido chiunque a preparare una salsa in così poco tempo, già 5 minuti sono veramente poco se compriamo le noci già sgusciate naturalmente. Cambiare poi, è un esigenza per combattere la monotonia a tavola. Quindi armi in mano, in questo caso mixer (o frullatore che si voglia) e iniziamo a tritare le noci, subito dopo il radicchio e per ultimo passaggio assemblare tutti gli ingredienti come il parmigiano e l’olio.