Peperoni e melanzane ripieni aperti a metà e cotti al forno con tante verdure, odori e pangrattato. Lo so che la stagione dei peperoni e melanzane è finita, ma non riesco a resistere! Troppo buone e poi in cucina le puoi cucinare in mille modi, anche sbagliando e qualsiasi ricetta, cottura o modo rimangono sempre buoni. Io semplicemente li preparo così, aperti e conditi e cotti in forno, a volte ci condisco anche la pasta.
Ingredienti per preparare i peperoni e melanzane ripieni
Ingredienti necessari per preparare i peperoni e melanzane ripieni
- Energia 260,47 (Kcal)
- Carboidrati 23,24 (g) di cui Zuccheri 8,14 (g)
- Proteine 5,24 (g)
- Grassi 16,82 (g) di cui saturi 2,86 (g)di cui insaturi 0,90 (g)
- Fibre 5,28 (g)
- Sodio 1.881,23 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 195 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti necessari per preparare i peperoni e melanzane
Passaggi per preparare i peperoni e melanzane
Ecco come preparo i peperoni e melanzane ripieni
Lavo tutti gli odori e le melanzane con i peperoni. Divido in due per lunghezza i peperoni e le melanzane. Tolgo i semi ai peperoni e invece alle melanzane pratico dei tagli ad incrocio in lunghezza. In una ciotola metto il pangrattato, il basilico tritato con l’aglio, lavo i capperi dal sale e insieme alle olive li tagliuzzo finemente. Aggiungo il pecorino con un pizzico di sale e un giro di olio evo. Divido questo condimento sui peperoni e melanzane, ancora un filo di olio sopra e metto in forno a 190° per 30 minuti. Trascorso il tempo fateli riposare un momento e servite ancora caldi.
Peperoni e melanzane ripieni
Più che un contorno preparato così diventa un secondo piatto di peperoni e melanzane ripieni, da preparare e consumare anche il giorno dopo. Si conserva in frigo anche due giorni in un contenitore a chiusura ermetica
Dosi variate per porzioni
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