Panettone gastronomico di Natale ma con una insolita forma, a pandoro. Tagliandolo a fette diventa una stella. Come apertura di pranzi e cene, gli antipasti oggi hanno un’importanza molto rilevante sia in cene di gala che in un happy hour. Questi semplici e classici antipasti si sono trasformati in veri e propri jolly, se non addirittura in vere e proprie cene. Distinguiamo intanto antipasti caldi e freddi. Per i secondi, come in questo caso del panettone gastronomico, si può preparare per tempo e per tantissime persone. Per quanto riguarda invece i primi, gli antipasti caldi, io preferisco prepararli quando siamo un ristretto numero di commensali perché facilmente gestibili dovendoli servire caldi.
Ingredienti
- Energia 284,10 (Kcal)
- Carboidrati 45,67 (g) di cui Zuccheri 2,86 (g)
- Proteine 9,14 (g)
- Grassi 8,54 (g) di cui saturi 1,82 (g)di cui insaturi 0,70 (g)
- Fibre 1,79 (g)
- Sodio 320,06 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Per preparare il panettone gastronomico io faccio così: scaldo il latte e aggiungo lo zucchero, il lievito e una parte di farina del peso totale degli ingredienti. Faccio riposare per 30 minuti fino a quando non si attiva la lievitazione. Metto nella planetaria il lievitino con l’olio, l’uovo e avvio con il gancio l’impasto. Aggiungo poco per volta la farina e per ultimo il sale. Quando l’impasto è ben elastico e compatto, lo faccio riposare coperto per 2 ore nel forno (spento ovviamente). Trascorso il tempo, riprendo l’impasto lievitato, faccio qualche piega e lo sistemo nello stampo da pandoro. Il mio panettone gastronomico per le feste ha la forma a stella. Lo copro con la pellicola e lo lascio riposare ancora per 1 ora. Dopo il tempo trascorso, lo faccio cuocere a 190° per 30 minuti.
Controllo se il tempo di cottura è sufficiente e sforno il mio panettone gastronomico di Natale.
Aspetto che si raffreddi completamente e poi lo taglio a fette orizzontali per poterlo guarnire con tutti gli ingredienti per tramezzini.
Per il mio panettone gastronomico io ho utilizzato la maionese innanzitutto da spalmare sopra e sotto ogni fetta. Poi ho utilizzato il prosciutto cotto con il formaggio, il tonno con i carciofini, le uova sode con i cetriolini sott’aceto, il pomodoro con la mozzarella e il salmone o gamberetti con l’insalata. Anzi, per l’esattezza, l’insalata l’ho aggiunta a tutti gli strati. Le varianti sono tantissime e con gli ingredienti di vostro gusto potrete realizzare un antipasto super goloso.
Consiglio veloce
Potete preparare un’insalata di pollo e aggiungerla in uno strato del vostro panettone gastronomico, oppure l’insalata russa o la capricciosa. Vi aggiungo qui i tre link dove trovare tutte e tre le insalate.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-insalatina-capricciosa/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/insalata-russa/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/insalata-di-pollo/
FAQ (Domande e Risposte)
Se volessi preparare un panettone gastronomico senza il pesce cosa posso aggiungere al posto del salmone o gamberetti?
Volendo preparare un panettone gastronomico senza pesce, potresti fare uno strato con rucola e bresaola, oppure spinaci e mozzarella, petto di tacchino e rucola, salame e formaggio, mozzarella e pomodoro, formaggio e carciofini.
Dosi variate per porzioni
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