Ossobuco semplice in bianco con tante carote e sedano, vino bianco e cipolle super buono e tenerissimo. L’ossobuco è un pezzo muscoloso di osso bucato dell’estremità della spalla e della coscia del vitello da latte, dunque cucinarlo in umido lo si rende gustoso e soprattutto molto delicato. L’ossobuco è un piatto tipico della Lombardia ed è giusto lasciarlo fare a loro, è ovvio che non mi ritengo all’altezza loro, ma intendo semplicemente prepararlo a modo mio. Cotto con carote e sedano e profumato con prezzemolo e limone in grande quantità prima di servirlo lo renderà ancora più stuzzicante.
Ingredienti per preparare l’ossobuco semplice in bianco
Ingredienti per preparare l’ossobuco semplice in bianco
- Energia 453,84 (Kcal)
- Carboidrati 29,61 (g) di cui Zuccheri 6,51 (g)
- Proteine 23,97 (g)
- Grassi 13,03 (g) di cui saturi 0,11 (g)di cui insaturi 0,32 (g)
- Fibre 6,20 (g)
- Sodio 703,48 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 310 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Ecco come preparo l’ossobuco semplice in bianco
Passate gli ossobuchi velocemente nella farina, togliete l’eccesso e fateli dorare in padella con l’olio caldo da tutte e due i lati. Nel frattempo sbucciate le cipolle e tagliatele a pezzettini, fate la stessa cosa con la carota, pulitela con il pelapatate e tagliatela a rondelle. Pulite la costa di sedano e tagliate a pezzetti anche quella.
Quando gli ossobuchi sono ben rosolati tolglieteli dalla padella e metteteli da una parte. Nella stessa padella senza lavarla aggiungete il soffritto misto di sedano, carote e cipolla e fate dorare.
Mettete gli ossobuchi sopra al battuto in padella, salate e pepate, bagnate con il vino bianco e fate sfumare, aggiungete l’acqua, coprite per 30 minuti e cuocete a fuoco medio. Dopodiché grattugiate la buccia di un limone e tritatela insieme al prezzemolo, versateli sugli ossibuchi e continuate la cottura per altri 10 minuti. Spegnete e servite l’ossobuco semplice in bianco a modo mio ancora caldo.
Potete preparare anche l’ossobuco con i piselli sempre in bianco. https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ossobuchi-in-umido-con-piselli/
Dosi variate per porzioni
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