Gambi di broccolo in pastella: se volete un aperitivo o un antipasto vegano, senza lattosio e senza glutine, così che tutti lo gradiscano volentieri. La cosa ancora più semplice è che nulla va sprecato, neanche i gambi del broccolo che solitamente sono abbastanza coriacei e si buttano, o al massimo andranno nel minestrone. I broccoli sono una risorsa per tutto l’inverno e iniziano a trovarsi sul mercato dal mese di ottobre. I broccoli sono ricchi di vitamine C e A, hanno pochissime calorie e contengono fosforo e calcio. Del broccolo non si butta via niente, anche i gambi, che possono essere coriacei, se cucinati a dovere possono diventare dei simpatici e stuzzicanti aperitivi. Questa in realtà è un’idea di Giulia, mia nuora, che ha una vera passione per tutti i vegetali e spesso in cucina sperimenta e prova. Su suo consiglio ho provato anch’io e devo dire buonissimi, in cucina non si butta via nulla! Grazie.
Ingredienti
- Energia 89,20 (Kcal)
- Carboidrati 19,75 (g) di cui Zuccheri 0,83 (g)
- Proteine 2,90 (g)
- Grassi 0,53 (g) di cui saturi 0,06 (g)di cui insaturi 0,31 (g)
- Fibre 1,53 (g)
- Sodio 401,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Ho tagliato a bastoncino sottile il gambo del broccolo.
La mia pastella è senza glutine e vegana. In un piatto con acqua fredda frizzante ho aggiunto la farina di riso, ho mescolato e aggiunto un po’ per volta i gambi dei broccoli.
Li ho poi passati nella farina di mais, delicatamente girandoli più volte per far aderire bene la farina.
Ho fatto la stessa cosa con alcuni ciuffetti di broccolo.
Prima li ho passati nella pastella di farina di riso e acqua fredda e poi nella farina di mais.
Ho sistemato i gambi di broccolo in pastella nella friggitrice ad aria, utilizzando come base un foglio di carta forno per friggitrice ad aria.
Li ho fatti cuocere per 20 minuti a 190°.
Ed eccoli qui pronti e croccantissimi: i gambi di broccolo in pastella, vegani, senza lattosio e gluten free.
Consigli
Vi vorrei consigliare anche la mia caponata di verdure con Incredibile Cocotte, sempre senza glutine, senza lattosio e vegana.
Caponata di verdure con Incredibile Cocotte
FAQ (Domande e Risposte)
Per preparare i gambi dei broccoli è consigliabile sbollentarli prima per evitare che rimangano duri?
No, in realtà non serve sbollentarli prima perché sono di stagione e dunque teneri. Per questo motivo consiglio sempre di tagliarli sottili.
Dosi variate per porzioni
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