Clafoutis con mirtilli, anche se in realtà la ricetta originale prevede solo ciliegie nere e rigorosamente con il nocciolo per non far perdere il succo quando viene tolto. Clafoutis designa un dolce francese e precisamente del Limosino, nel centro-sud della Francia, una zona attraversata dal Massiccio Centrale e poco popolata, con il capoluogo Limoges. Questo dolce è composto da ciliegie nere, ma si può preparare anche con altra frutta. Io, appunto, oggi ho utilizzato i mirtilli e devo dire che è venuto buonissimo. Il nome clafoutis deriva dal verbo “clafir”, che vuol dire “riempire”, e questo si riferisce appunto alle ciliegie che devono riempire il dolce. Il composto si avvicina a quello delle crêpes con cottura al forno e, una volta cotto, ha la consistenza morbida e umida come la crema o addirittura un budino.
Ingredienti
- Energia 191,78 (Kcal)
- Carboidrati 32,70 (g) di cui Zuccheri 20,70 (g)
- Proteine 4,98 (g)
- Grassi 5,53 (g) di cui saturi 3,16 (g)di cui insaturi 2,24 (g)
- Fibre 1,13 (g)
- Sodio 24,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 95 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Il clafoutis generalmente si prepara nel periodo delle ciliegie, dunque primavera-estate. Oggi io ho provato a prepararlo con i mirtilli e vi assicuro che è fantastico.
Nella ciotola mettete zucchero e uova.
Una bella grattugiata di limone.
Iniziate a montare gli ingredienti.
Iniziate a sbattere le uova con lo zucchero.
Aggiungete il latte e
la farina.
Delicatamente aggiungete poco per volta il burro morbido.
Continuate a mescolare fino a vedere il composto omogeneo.
Sistemate i mirtilli nel tegame di coccio imburrato.
Delicatamente versate con un mestolo il composto sopra i mirtilli
fino a completamento del composto.
Mettete al forno per 45 minuti a 180°.
Ed eccolo qui pronto il clafoutis con mirtilli.
Consigli
Vi vorrei consigliare una ricetta con i mirtilli da preparare prima che finiscano quelli selvatici, dei semplici pancake ai mirtilli freschi.
Pancake ai mirtilli
FAQ (Domande e Risposte)
Potrebbero andare bene anche le fragole per il clafoutis al posto dei mirtilli?
Penso che anche le fragole o fragoline di bosco potrebbero andare bene. Sicuramente io aspetterò il prossimo anno la stagione delle fragole e le proverò.
Dosi variate per porzioni
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