Bucatini alla carbonara di zucchine. Intanto, sono gli spaghetti alla carbonara e i bucatini alla matriciana, ma come sapete già, io in cucina mi regolo anche con quello che c’è e che mi piacerebbe mangiare. Spesso mescolo gli ingredienti e sono sempre contenta del risultato, soprattutto se si tratta di pasta: un primo piatto non si rifiuta mai. Oggi ho pensato bene di consumare ciò che rimane in frigo dalla settimana di spesa e, da lunedì, dopo il weekend fuori, possibilmente si ricomincia daccapo con la spesa.
Ingredienti
- Energia 420,91 (Kcal)
- Carboidrati 25,88 (g) di cui Zuccheri 1,61 (g)
- Proteine 17,36 (g)
- Grassi 29,21 (g) di cui saturi 7,67 (g)di cui insaturi 3,09 (g)
- Fibre 3,26 (g)
- Sodio 3.739,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 275 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Con soli 15 minuti saranno pronte le zucchine con la cipolla cotte in padella con un filo di olio evo, sale e pepe a piacere. Non serve sbucciare le zucchine: ancora è il periodo e sono tenere. Io le ho tagliate a pezzetti piccoli con il tagliaverdure, comodissimo.
In un piatto fondo amalgamate le uova con il pecorino,
rendendole una cremina morbida.
Qui del pepe nero appena macinato ci sta benissimo.
Cuocete i bucatini al dente, lasciandoli indietro di cottura di un minuto.
Versate i bucatini direttamente in padella con le zucchine e versate sopra anche le uova con il pecorino. Spegnete i fuochi sotto la padella e mantecate per qualche secondo i bucatini a mo’ di carbonara.
Ecco il piatto pronto da servire con una manciatina di pecorino grattugiato sopra.
Ed eccoli qui i miei bucatini alla carbonara di zucchine pronta da gustare.
Consigli
Vi vorrei consigliare di provare anche la ricetta della mia carbonara vegetariana con carciofi.
Carbonara vegetariana con carciofi
FAQ (Domande e Risposte)
Si possono preparare i bucatini alla carbonara di zucchine ma con le melanzane?
Sì, certo, si possono sostituire le zucchine con le melanzane e vengono buonissime ugualmente.
Dosi variate per porzioni
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