PESCE SPADA CON CIPOLLE IN AGRODOLCE, grazie ai suoi ingredienti il risultato finale sarà da acquolina in bocca … ingredienti principali sono il pesce spada e le dolcissime cipolle di Tropea.
Ingredienti
Pesce spada narinato
Cipolle in agrodolce
Strumenti
Passaggi
Lavare il pesce spada e asciugarlo con carta assobente, sistemarlo in una fondina e condirli con un pizzico di sale, un goccio d’olio evo, l’aglio schiacciato o a fettine, il succo di limone, un pochino di scorza di limone grattugiata e origano, passare bene il pesce nella marinatura, coprire con la pellicola alimentare e lasciare marinare almeno 30 minuti.
Pulire le cipolle da eventuali parti di scarto e affettare sottilmente, farle appassire in olio evo a fiamma dolce, salare e unire, acqua, aceto e zucchero, una volta preso il bollore coprire con un coperchio e proseguire la cottura per circa 15 minuti, eliminare il coperchio e fare asciugare la parte liquida fino a quasi caramellare le cipolle, tenere da parte, nel frattempo scaldare bene una bistecchiera e solo quando sarà ben calda cuocere da ambo i lati le fette di pesce spada, si può calcolare una cottura di circa 4 minuti per lato ma può variare in base dello spessore del pesce.
Adagiare le fette di pesce spada appena cotte nel piatto, completare con un filo d’olio evo a crudo e ricoprire o accompagnare con le cipolle in agrodolce tenute al caldo
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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Paola ti consiglia
– il pesce spada può essere cotto anche in padella
– la marinatura con limone può essere sostituita con del vino bianco
– il pesce non necessita di una lunga cottura
Dosi variate per porzioni
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