I crostoni di cavolo nero , sono un antipasto tradizionale Toscano della zona del Mugello. Solitamente questi crostoni vengono preparati e serviti per la Viglia di Natale. Gli ingredienti sono poveri e semplici, di origine contadina, un piatto poco calorico e molto salutare per le ottime proprietà del cavolo nero, che nonostante la sua semplicità merita di essere provato.
Ingredienti per i crostoni di cavolo nero
- 4 fettePane rustico toscano (senza sale e cotto a legna è perfetto)
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 350 gCavolo nero
- 1 spicchioAglio
- q.b.Sale (fino)
- q.b.Pepe nero (macinato)
Preparazione
Come prima cosa laviamo e puliamo il cavolo nero eliminando le coste più dure.
Poi lessiamo il cavolo nero in abbondante acqua salata per circa 15 minuti.
Controlliamone la cottura con una forchetta.
Nel frattempo su di un tagliere affettiamo il pane in fette non troppo alte.
Disponiamo le fette su una teglia da forno o su una bistecchiera e abbrustoliamole .
Fatto questo mettiamo da parte.
Una volta che il cavolo sarà cotto, aiutandoci con un mestolo, mettiamo in un piatto fondo un po’ di brodo caldo di cottura.
Quindi prendiamo le fette di pane abbrustolite e strofiniamo con l’aglio.
Dopodichè immergiamo molto velocemente le fette di pane nell’acqua di cottura del cavolo nero.
Disponiamo le fette di pane su di un vassoio.
Ora scoliamo del tutto il cavolo nero strizzandolo leggermente per eliminare l’acqua di cottura in eccesso.
Infine tagliamo grossolanamente il cavolo nero con un coltello grande.
Con l’aiuto di un cucchiaio disponiamo il cavolo nero sulle fette di pane.
Come ultimo tocco, spolveriamo con pepe nero e condiamo con olio extravergine di oliva.
Se questa ricetta vi è piaciuta provate i miei cantucci ubriachi. Serviamo i nostri crostoni al cavolo nero caldi.
Note sulle proprietà salutari del cavolo nero
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Qui di seguito vi rimando ad un interessante articolo sulle numerose salutari proprietà del cavolo nero.