Carote marinate al tegame

Per prima cosa puliamo e laviamo le carote.

Poi mettiamo le carote in una pentola e facciamo sbollentare per qualche minuto senza sale.

Le carote non dovranno essere lessate  completamente ma risultare con  consistenza soda.

Una volta sbollentate, prima di scolarle completamente,conserviamo in una tazza un po’ di acqua di cottura.

Quindi su di un tagliere tagliamo a rondelle le carote e mettiamo da parte.

Adesso prendiamo un tegame e ungiamo con olio extravergine di oliva così da ricoprirne tutta la superficie.

Poi peliamo un aglio e aggiungiamolo al tegame.

Facciamo insaporire l’olio a fiamma bassa.

Quando sentiremo il profumo dell’olio uniamo le carote a rondelle e alziamo la fiamma per rosolarle.

Mescoliamo con un cucchiaio di legno per non far attaccare le carote e lasciamo rosolare per qualche minuto.

A questo punto uniamo un cucchiaio di aceto di mele e facciamo sfumare.

Infine mettiamo due rametti di rosmarino nel tegame e facciamo insaporire.

Adesso aggiungiamo un po’ di pomodoro ma senza esagerare, infatti non dobbiamo realizzare un sugo.

Mescoliamo e abbassiamo la fiamma.

Ora saliamo quanto basta e aggiungiamo poca acqua di cottura per non far asciugare troppo il piatto.

Mescoliamo e lasciamo che le carote si insaporiscano ancora per qualche minuto.

Infine quando il sugo delle carote marinate al tegame sarà ritirato ma non troppo asciutto, serviamo questo delizioso contorno ben caldo.

Se questo contorno vi è piaciuto provate anche i miei fagioli edamame al pomodoro.