Zucchine con le uova in padella, un secondo con contorno gustoso e rapido da fare. Le zucchine tagliate in questo modo sono molto invitanti anche per i bambini, ma se preferisci puoi tagliarle semplicemente a cubetti.
Mio figlio va matto per le uova, gli piacciono molto cotte con il pomodoro e oggi ho pensato di farle, sempre in padella, con gli spaghetti di zucchine. Non so perché quando le preparo a fette o a cubetti le mangia, ma non vuota mai il piatto; se invece le taglio a spaghetti le divora!
Per ottenere gli spaghetti di zucchine puoi usare un semplice temperino per verdure, oppure l’apposito attrezzo che si chiama spiralizzatore. Quest’ultimo è molto comodo e puoi usarlo anche per patate, carote, cavolo cappuccio, rape e molte altre verdure.
L’uovo a me piace con il tuorlo quasi liquido, ma in questo caso era per mio figlio, quindi l’ho fatto un po’ più cotto. Scegli tu, in base ai tuoi gusti, la cottura che preferisci.
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Ingredienti
Come preparare le Zucchine con le uova in padella
Lava la zucchina, spuntala e fanne degli spaghetti con l’apposito attrezzo.
Metti in una padella un filo d’olio e fai cuocere le zucchine per circa 3 minuti, aggiungi il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe e mescola, quindi fai cuocere per altri 2 minuti.
A questo punto sposta le zucchine formando due incavi, sguscia all’interno le uova e aggiungi un pizzico di sale.
Metti il coperchio e fai cuocere le uova a fuoco basso senza mescolare, arrivando al livello di cottura che preferisci.
Dosi variate per porzioni
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