La Frittata di zucchine è un secondo molto gustoso e semplice da preparare. Quando ho fretta, le frittate mi risolvono il problema della cena perché sono veloci da fare e con un piatto solo cucino secondo e verdure.
Le frittate le preparo in mille modi, ma quella più classica è proprio questa con le zucchine. A volte capita che mio figlio faccia storie a mangiare la verdura e allora la preparo così; in questo modo sono sicura che la mangi.
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Ingredienti
Come preparare la Frittata di zucchine
Taglia a fette piuttosto sottili le zucchine (io ho usato la mandolina) e falle cuocere in padella con un cucchiaio d’olio. Regola di sale e porta a cottura per 5 minuti a fuoco medio, aggiungendo un po’ d’acqua se fosse necessario.
Rompi due uova in un piatto, sbattile con un po’ di sale, aggiungi le zucchine e mescola per amalgamare tutto.
Nella stessa padella in cui hai cotto le zucchine, versa i due cucchiai d’olio rimasti e fallo scaldare. Aggiungi le uova e lascia cuocere a fuoco basso per circa cinque minuti con il coperchio. Quando la frittata si è leggermente rappresa, girala con un movimento secco della padella oppure aiutandoti con un piatto.
Fai cuocere dall’altro lato per due minuti sempre a fuoco basso, metti in un piatto la frittata, tagliala a fette e servi.
Consigli
Se vuoi, puoi aggiungere due cucchiai di parmigiano grattugiato al composto di uova prima di cuocerlo.
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