I Muffin alle pesche e pistacchi senza burro sono dei dolcetti leggeri, veloci e molto semplici da preparare. Visto che è la stagione delle pesche ecco un’idea golosa per come consumarle, io li preparo spesso e ci metto meno di 10 minuti perché per ottenere una consistenza perfetta basta amalgamare l’impasto velocemente con un cucchiaio.
Cuociono in soli 20 minuti e sono ideali per la colazione o la merenda, da accompagnare a un bicchiere di latte, sono talmente buoni che vanno a ruba, infatti di solito raddoppio le dosi per farne due teglie.
Mi piace preparare questo genere di dolci con mio figlio, magari in una giornata piovosa in cui non si può uscire, lo tengo impegnato, si diverte e mangia con soddisfazione ciò che ha preparato con le sue mani.
In cucina metti in moto la fantasia perché è fondamentale e se non hai idee seguimi, gli spunti te li darò io!
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Ingredienti
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Come preparare i Muffin alle pesche e pistacchi – senza burro
Preriscalda il forno in modalità statica a 180 gradi.
Pulisci le pesche, tagliale a cubetti, pesane 200 grammi e mettile da parte.
In una ciotola mescola con un cucchiaio farina, lievito, zucchero e sale.
In un’altra ciotola metti l’uovo, l’olio e il latte, mescola per bene con un cucchiaio o una forchetta, poi aggiungi la farina preparata nell’altra ciotola. Unisci i cubetti di pesca, la granella di pistacchi e mescola per amalgamarli.
Rivesti una teglia da muffin con i pirottini di carta e metti un po’ di impasto in ogni pirottino, riempiendoli a tre quarti.
Inforna i muffin e cuocili per circa 20 minuti, lasciali raffreddare e se lo gradisci spolverizzali con zucchero a velo.
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Dosi variate per porzioni
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