L’insalata di patate, fagiolini e uova sode è un piatto freddo perfetto per la stagione estiva e primaverile, quando i fagiolini sono di stagione, teneri e saporiti. Una valida alternativa sono quelli surgelati, che puoi trovare durante tutto l’anno. Se vuoi utilizzarli, ti basterà farli scongelare prima.
Questo piatto è un classico della cucina casalinga, perfetto per le giornate calde o come piatto unico nutriente e bilanciato. È una ricetta versatile, ideale da preparare in anticipo per un pranzo veloce, un picnic o una cena estiva leggera.
Ricorda che puoi fare le uova sode in friggitrice ad aria: vengono molto meglio che sul fornello. Ti consiglio di provarle perché il tuorlo rimane umido e per niente asciutto.
Ricordo che, quando ero bambina, toccava sempre a me spuntare i fagiolini, sgranare i piselli oppure togliere i fagioli dai baccelli.
Un piatto unico perfetto quando fa caldo e hai voglia di un pasto freddo e leggero. È anche molto semplice da preparare. Adoro le insalatone perché le preparo in anticipo, sono gustose e si possono portare anche in spiaggia o in ufficio.
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Ingredienti
Passaggi
Insalata di patate fagiolini e uova sode
Per prima cosa, sbuccia le patate, mettile in una pentola capiente, coprile con acqua fredda e porta a bollore. Quindi, cuoci per circa 15 minuti.
Nel frattempo, spunta i fagiolini eliminando le estremità e lavali sotto acqua corrente. A questo punto, aggiungi i fagiolini alle patate, prosegui la cottura per altri 15 minuti, poi scola le verdure e tienile da parte.
Mentre le patate cuociono, metti le uova in un pentolino con acqua fredda e accendi il fuoco. Calcola 8-9 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Una volta cotte, scolale e passale sotto l’acqua fredda per sbucciarle più facilmente.
In una ciotolina, sbatti l’olio extravergine d’oliva con l’aceto di mele, un pizzico di sale e una grattugiata di pepe nero.
In un’insalatiera capiente, unisci le patate a cubetti e i fagiolini tagliati a tocchetti. Versa la salsina e mescola con delicatezza per insaporire gli ingredienti. Aggiungi per ultime le uova sode tagliate in quattro, per evitare che si sfaldino mescolando.
Lascia riposare l’insalata a temperatura ambiente per 15-20 minuti prima di servire, oppure riponila in frigorifero per un’ora se preferisci gustarla fredda.
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa posso usare al posto dell’aceto?
Per condire l’insalata puoi spremere del succo di limone.
Posso condire questa insalata in un’altro modo?
Si, puoi usare del pesto stemperato con un po’ d’olio.
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