Questi biscotti sono una vera delizia: morbidi dischi di pasta frolla farciti con una crema di mascarpone e cioccolato bianco, un’autentica bontà!
La ricetta originale, suggeritami da una cara amica, prevede l’aggiunta di scaglie di cocco nella crema ma io l’ho omessa (non avevo il cocco a disposizione e non volevo rinunciare a preparare ugualmente questi biscottini per la merenda).
E voi che dite: fate la ricetta originale o la mia rivisitazione??
Ingredienti:
200 gr di farina 00
100 gr di burro
50 gr di zucchero di canna
1 uovo
1 bustina di vanillina
150 gr di mascarpone
30 gr di cioccolato bianco
20 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di latte
Procedimento:
Iniziare preparando la crema al mascarpone e cioccolato bianco.
Sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria o nel microonde (2 minuti alla max potenza).
In una ciotola, unire lo zucchero a velo con il mascarpone, quindi aggiungere il cioccolato bianco sciolto e due cucchiai di latte.
Mescolare delicatamente e, quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, riporre la crema in frigorifero e passare alla preparazione dei biscotti.
In una ciotola, unire la farina, la vanillina e lo zucchero.
Aggiungere il burro a temperatura ambiente e l’uovo e cominciare ad impastare energicamente per ottenere una palla elastica ed omogenea.
Avvolgere la palla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Dopo 1 ora, riprendere la palla di impasto dal frigorifero e stenderla su una spianatoia con l’aiuto di un matterello.
Con un coppapasta (o una tazzina da caffè), ritagliare delle formine dalla sfoglia di pasta.
Rivestire una teglia di carta forno e adagiarvi le formine di pasta.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 10-15 minuti, fino a doratura.
Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare su una gratella.
Una volta freddi, farcire i biscotti con la crema al mascarpone e cioccolato bianco e richiuderli come un “sandwich”.
Servire subito i Biscotti mascarpone e cioccolato bianco oppure conservarli in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Questi biscottini sono sensazionali, realizzati con una pasta frolla leggera (senza uova e senza burro) e farciti con una composta di fichi realizzata da me.
Dei simil Nascondini ideali da mangiare a colazione o a merenda, magari accompagnati da una tazza di the o o di caffè nero.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
250 gr di farina
80 gr di zucchero di canna
50 ml di olio
1/2 bustina di lievito per dolci
70 ml di latte
Per la composta:
400 gr di fichi secchi
50 gr di noci tritate
150 gr di zucchero di canna
Il succo di 1 limone
200 ml di acqua
Procedimento:
Cominciare preparando la pasta frolla.
In una ciotola unire la farina, lo zucchero di canna e il lievito per dolci.
Aggiungere l’olio e il latte a filo, poi cominciare ad impastare energicamente per ottenere un panetto morbido ed elastico.
Avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora.
Nel frattempo, preparare la composta di fichi.
Tagliare i fichi secchi in piccoli pezzi e metterli in ammollo in 200 ml di acqua.
Dopo circa 30 minuti, trasferire i fichi con tutta l’acqua in un pentolino e aggiungere anche il succo di limone e le noci tritate.
Portare a ebollizione mescolando di continuo, poi aggiungere lo zucchero di canna e continuare a mescolare.
Cuocere per una ventina di minuti, mescolando a fuoco basso.
Spegnere il gas e frullare la composta oppure lasciarla a pezzettoni, qui di far raffreddare.
Prendere la pasta frolla dal frigorifero e stenderla di una spianatoia con l’aiuto di un matterello.
Ritagliare delle strisce rettangolari di circa 5-6 cm.
Spalmare su ogni rettangolo 1 cucchiaino di ripieno, quindi richiudere con un altro rettangolo e schiacciare bene i bordi in modo da sigillare.
Rivestire una teglia di carta forno e preriscaldare il forno a 180 gradi.
Disporre i biscotti sulla teglia rivestita e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti, fino a doratura.
Sfornare e far raffreddare prima di servire.
by unacucinadasingle | Commenti disabilitati su Nascondini ai fichiDessert, Merenda
Un dolce tipico della tradizione italiana, semplice ed economico, da mangiare come dessert di fine pasto o a colazione accompagnato da un bel caffè.
Un guscio croccante di pasta frolla ripieno di crema pasticciera e guarnito con pinoli tostati e zucchero a velo.
Una vera delizia!
In alcune regioni è uso aggiungere le amarene sciroppate alla crema pasticcera ma io voglio riproporvi la ricetta classica, per un ritorno ai giorni spensierati dell’infanzia.
Ingredienti:
per la pasta frolla:
500 gr di farina 00
3 uova
120 gr di olio di semi di girasola
150 gr di zucchero (io di canna)
metà busta di lievito vanigliato
per la crema pasticcera:
40 gr di farina 00
750 ml di latte (io scremato)
3 uova
la buccia grattugiata di un limone
30 gr di zucchero di canna
per decorare:
una manciata di pinoli
zucchero a velo
Procedimento:
Iniziare con la preparazione della pasta frolla.
In una ciotola rompere le uova e sbattere con lo zucchero e l’olio di semi di girasole.
Aggiungere la farina a pioggia e il lievito vanigliato e continuare ad impastare.
Impastare con le mani leggermente inumidite fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.
Avvolgere il panetto ottenuto con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, preparare la crema pasticcera.
In un pentolino scaldare il latte e la buccia di limone grattugiata.
In una ciotola, rompere le uova e mescolarle con lo zucchero e la farina per ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Quando il latte è ben caldo, spegnere il fuoco, eliminare la buccia di limone e versarlo nella ciotola con le uova, continuando a mescolare.
Ritrasferire il composto nel pentolino e cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti, mescolando di continuo per evitare che la crema si attacchi ai bordi del pentolino.
Quando la crema si sarà addensata, spegnere il fuoco e lasciarla intiepidire.
Trascorso il tempo di riposo, riprendere il panetto di pasta frolla dal frigorifero e suddividerlo in due parti uguali.
Oliare una teglia tonda e stendere il primo panetto sul fondo della teglia, per creare la base della crostata.
Versare la crema (ormai tiepida) all’interno del guscio di pasta frolla steso nella teglia tonda.
Stendere anche l’altro panetto di pasta frolla dandogli una forma circolare e posizionarlo sopra la crema pasticcera, per chiudere la torta.
Con un coltello, tagliare i bordi in eccesso e sigillare i bordi con le dita.
Bucherellare la superficie della torta con i rebbi di una forchetta.
Distribuire i pinoli sulla superficie della torta.
Cuocere la torta in forno caldo a 170 gradi per 45 minuti.
Sfornare la torta e lasciarla intiepidire.
Servire la Torta della nonna completamente fredda, con una spolverata di zucchero a velo in superficie.
Qualche giorno fa sono stata a Milano e non ho perso l’occasione per una merenda da California Bakery, la pasticceria americana protagonista dell’omonima trasmissione televisiva.
Inutile dirvi quanto tempo ci ho messo per decidere quale fetta di torta assaggiare: le avrei divorate tutte, un boccone dietro l’altro!
Alla fine, ho pensato di placare le mie incontenibili voglie di dolce ordinando una carrot cake e provando a realizzare la cherry pie a casa, seguendo una ricetta originale americana scovata sul web.
Bella idea, vero?
Una ricetta facile e veloce, perfetta da servire ai vostri ospiti per merenda (insieme ad una tazza di the o di caffè americano) o come dessert, magari accompagnata da una pallina di gelato alla crema.
INGREDIENTI:
150 gr di farina 00
50 gr di farina integrale
50 gr di farina manitoba
170 gr di zucchero di canna (20 gr per la pasta brise’ + 150 gr per il ripieno di ciliegie)
120 gr di burro
80 ml di latte
80 ml di acqua
10 ml di aceto bianco di mele
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
200 ml di succo di arancia
500 gr di ciliegie
1 cucchiaio di maizena
1 uovo
Un pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
Lavare e private le ciliegie del nocciolo.
Tagliare il burro a cubetti.
In una ciotola unire le farine, lo zucchero di canna e un pizzico di sale.
Aggiungere ora il burro e mescolare il tutto con le mani, per ottenere un impasto granuloso.
Aggiungere ora l’acqua, il latte e l’aceto bianco di mele e impastare per ottenere un panetto morbido ed elastico.
Coprire il panetto con la pellicola e metterlo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Ora dedicarsi al ripieno.
In una ciotola unire 150 gr di zucchero di canna, le ciliegie denocciolate, il succo d’arancia, cannella e noce moscata.
Versare il composto di ciliegie in un tegame, mescolare e cuocere a fuoco basso, fino ad ottenere un composto denso.
Rovesciare il ripieno di ciliegie su un vassoio rivestito di carta forno e lasciarlo raffreddare.
Ora riprendere l’impasto di pasta brise’ e stenderne metà su una spianatoia con l’aiuto di un mattarello.
Rivestire una tortiera di carta forno e adagiarvi la pasta brise’ stesa, formando così il guscio della cherry pie.
Versare il ripieno di ciliegie nel guscio di pasta brisè e ripiegare i bordi di quest’ultima.
Ora prendere l’altro panetto di pasta brisé, stenderlo con il mattarello e tagliare delle strisce per decorare la cherry pie.
In una ciotola, sbattere un uovo e usarlo per spennellare la pasta brisé.
Cuocere la cherry pie in forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti.
Sfornare e far raffreddare prima di servire.
by unacucinadasingle | Commenti disabilitati su Cherry pieDessert, Merenda
Una ricetta semplicissima per preparare dei biscotti golosi con pochi ingredienti (farina, burro, uova, zucchero, lievito in polvere per dolci e marmellata): deliziosi e sfiziosi fazzoletti di pasta frolla ripieni di marmellata (io ho usato la marmellata di amarene ma voi potete usare il gusto che più vi piace) e richiusi come dei fagottini.
Questi involtini sono ottimi da mangiare a colazione oppure a merenda, accompagnati da una bella tazza di the o di caffè americano.
Ingredienti per 15 biscotti:
150 gr di farina 00
100 gr di dolcificante (io ho usato la Stevia ma voi potete usare lo zucchero semolato o di canna, come preferite)
100 gr di burro
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale
50 gr di marmellata di amarene
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°.
In una ciotola, mescolare la farina setacciata con il dolcificante, un pizzico di sale e la vanillina.
Fare un buco al centro e versarvi l’uovo e il burro tagliato a tocchetti.
Con la punta delle dita, cominciare a impastare per amalgamare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una palla morbida e elastica.
Avvolgere la palla con la pellicola e metterla a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Trascorsi i 30 minuti, prendere la palla e stenderla su una spianatoia con l’ausilio di un mattarello, cercando di ottenere una sfoglia rettangolare.
Tagliare la sfoglia in quadrati e versare, al centro di ognuno, un cucchiaio di marmellata.
Chiudere i due angoli opposti di ogni quadrato (come si fa con i tovaglioli) e sigillare bene schiacciando con il dito.
Rivestire una teglia di carta forno.
Adagiare gli involtini sulla teglia, infornare e cuocere a 180° per 15 minuti o fino a doratura.
Sfornare e far raffreddare a temperatura ambiente.
Servire gli Involtini di marmellata freddi e conservarli in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
