Fruit pancakes
Questa è la ricetta dei pancakes del mitico chef toscano Simone Rugiati, il conduttore di “Cuochi e fiamme”; uno dei miei programmi preferiti.
Questi pancake sono ideali per la colazione del fine settimana, fatta con calma, senza fretta, accompagnati da un bel caffè americano.
Io ho accompagnato i pancake con della frutta mista ma voi potete optare per altre guarnizioni (crema di nocciole, panna fresca montata, miele liquido, sciroppo d’acero, yogurt, crema pasticcera, marmellata chiara o scura, cereali e muesli, ecc.), in base ai vostri gusti.
Adoro i pancake e mi piace tantissimo prepararli per le mie amiche e invitarle da me, per una colazione sfiziosa e ricca di chiacchiere 😉😉
Molti usano la farina di riso per preparare i pancake, sostenendo che dia maggiore morbidezza alle frittelle, ma io ho usato la farina 00 e ho ottenuto un risultato più che buono (voto 8+), quindi, a voi la scelta.
Una ricetta facile, che si realizza in 10 minuti e senza l’aiuto della bilancia! Pratica e veloce, ottima direi!
Ingredienti per 2 persone:
1 uovo
1/2 tazza di farina
1 cucchiaino di lievito istantaneo
1 cucchiaio di zucchero (io di canna)
un pizzico di sale
1 cucchiaio di burro
una spolverata di cannella
Latte di soia Q.b. (Va benissimo anche il latte intero/ parzialmente scremato)
frutta mista q.b. (Io metà banana e qualche fragola)
Procedimento:
In una ciotola mescolare con una frusta la farina, il lievito istantaneo, lo zucchero di canna e il sale.
Aggiungere poi l’uovo, il burro fuso, una spolverata di cannella e il latte di soia, tanto quanto ne basta per ottenere una pastella densa.
Ungere una padella con una noce di burro e scaldarla sul fuoco.
Quando sarà ben calda, versare un mestolino di pastella e lasciare che cuocia fino a dorarsi.
Poi, con una paletta, girare il pancake e terminare la cottura.
Seguire la stessa procedura fino a finire la pastella.
Lavare e tagliare le fragole, poi sbucciare e tagliare la banana a rondelle.
Impilare i pancake e decorarli con la frutta sbucciata.
Servire i Fruit pancakes subito.
