Bruschette capresi realizzate con fette di baguette cotta per 4-5 minuti alla max potenza funzione combi grill, pomodorini pachino, mozzarella, e condite con sale, olio, origano, foglie di basilico. (altro…)
Bruschette fantasia
forno
Bruschette vegetariane
Bruschette vegetariane
La bruschetta è forse uno dei piatti più antichi del mondo, preparata già dai Romani con frumento e olio di oliva, ai quali si aggiunse poi, nel corso del ‘500, il pomodoro importato dall’America.
Una ricetta semplicissima della cucina italiana, ideata dai contadini e dal ceto povero per non sprecare il pane ormai “secco”.
Alcuni sostengono che tra gli ingredienti principali della bruschetta ci sia anche l’aglio (oltre all’olio e al sale), da strofinare sulla fetta di pane appena abbrustolito per conferirle un sapore deciso e persistente.
Tra i tipi di pane ideale per questo piatto ci sono il casereccio, il pane toscano e quello di Altamura ma, se non li avete a disposizione, potete usare anche il pane cafone o, addirittura, le fette di pan carrè.
Bruschette facili, sfiziose, a base di formaggio Philadelphia e zucchine grigliate. Una ricetta sfiziosa e simpatica da servire ai vostri ospiti come antipasto o aperitivo finger food.
La croccantezza del pane e la delicatezza del Philadelphia danno vita a delle bruschette insolite, diverse dalle classiche (condite con pomodori, prosciutto, salsiccia) ma di gran gusto e in grado di soddisfare anche i palati più raffinati.
Se siete a caccia di altri abbinamenti per le vostre bruschette, vi consiglio di assaggiare:
- bruschette burrata e alici
- bruschette miste
- garlic bread
- bruschette fagioli e peperoni
- bruschette salsicce e pomodori
Ingredienti:
10 fette di pane secco
100 gr di philadelphia
1 zucchina
sale
Procedimento:
Lavare la zucchina e tagliarla a strisce per il lato lungo.
Scaldare una piastra e, quando sarà rovente, grigliarvi le zucchine su entrambi i lati.
Adagiare le fette di pane secco sul piatto crisp del microonde e cuocerle alla max potenza per 5-6 minuti, funzione combi grill, in modo da renderle croccanti.
Spalmare su ogni fetta di pane un cucchiaio di formaggio Philadelphia e infine una o due zucchine grigliate.
Servire le Bruschette vegetariane subito.
Sformato di zucchine con cuore di provola
Sformato di zucchine con cuore di provola
Uno sformato semplicissimo ma ricco di gusto, perfetto da servire agli ospiti ma anche da mangiare da soli per cena, accompagnato con delle patate al forno e un bel calice di vino bianco.
Questo sformato può essere considerato uno sfizioso aperitivo ma anche un piatto unico, se realizzato in dosi elevate, a voi la scelta!
Ingredienti per 1 tortino di medie dimensioni (o due simil muffins):
1 zucchina piccola
1 noce di burro
1 uovo
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
20 gr di provola (o altro formaggio di vostro gradimento, come la mozzarella)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
Sale, pepe
Procedimento:
Lavare la zucchina e tagliarla a rondelle.
Lessare la zucchina in un pentolino per una decina di minuti, poi scolarla e schiacciarla in un piatto con una forchetta, per ottenere una purea (in alternativa, potete usare un frullatore a immersione).
In una padella, rosolare uno spicchio d’aglio con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e, quando l’aglio comincerà a soffriggere, aggiungere la purea di zucchine.
Salare, pepare e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che le zucchine si attacchino ai bordi della padella.
Nel frattempo, in un piatto, sbattere un uovo con un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Ungere uno stampino monoporzione in alluminio (o in silicone) e riscaldare il forno a 180 gradi.
Lasciare intiepidire leggermente le zucchine poi unirle al composto di uova e parmigiano e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Versare metà del composto di uova e zucchine nello stampino, poi adagiarvi la provola al centro e infine ricoprire con l’altra metà del composto di uova e zucchine.
Cuocere in forno caldo per 30 minuti (o in microonde alla max potenza per una decina di minuti, funzione microwave).
Sfornare e far raffreddare prima di servire.
Frittata di cipolle al forno
Frittata di cipolle al forno
Adoro la frittata, una ricetta povera ma sostanziosa, perfetta come secondo piatto al posto della carne o del pesce.
Quando ero piccola e andavo in gita scolastica, mia madre mi preparava sempre il panino con la frittata da mangiare per pranzo.. che bei ricordi!
Questa frittata è speciale perché arricchita con cipolle tritate e ricotta, due ingredienti che conferiscono sofficità e sapore deciso alla frittata.
Non essendo molto pratica nell’arte del “rigiro della frittata” in padella, ho preferito optare per la cottura in forno elettrico, ottenendo più una sorta di sformato di patate che la classica frittatona super calorica.
Una ricetta facile ed economica, ideale per una cena sfiziosa; io di solito la cucina e la mangio con due volte… Una ricetta furbissima!!!! Vero?! Oppure potete servirla come aperitivo finger food tagliandola a quadrotti… Bella idea, vero?
Ingredienti:
500 gr di patate
2 uova
300 gr di ricotta
1 cipolla
Olio extravergine q.b.
Sale, pepe
Procedimento:
Sbucciare le patate e lessarle in una pentola con acqua bollente.
Scolare le patate e schiacciarle con i rebbi di una forchetta.
Tritare finemente la cipolla.
In una ciotola, amalgamare le patate schiacciate e la cipolla.
Rompere le uova, versarle in una ciotola e sbatterle con una forchetta.
Aggiungere la ricotta alle uova e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
Salare e pepare.
Versare la crema di uova e ricotta nella ciotola con le patate schiacciate (divenute ormai fredde), e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.
Ungere una pirofila con un filo di olio extravergine di oliva.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Versare l’impasto nella pirofila e cuocere in forno caldo per 30-40 minuti, girando la frittata sull’altro lato a metà cottura.
Sfornare e far intiepidire.
Servire la Frittata di cipolle al forno intera o già tagliata a spicchi.
Alici panate
Alici panate
La ricetta di questo tortino viene direttamente dalla cucina della mia cara amica Alessia, una delle maggiori contributor del mio blog!
Un tortino sfizioso, di rapida realizzazione e perfetto da servire ai vostri ospiti per conquistarli al primo boccone: alici fresche avvolte in una panatura di uvetta, pinoli e mollica di pane… Che bontà!
Un secondo piatto perfetto se accompagnato da un calice di vino bianco secco e un contorno delicato, come patate al forno o una fresca insalatina mista.
Io ho realizzato questo tortino in dosi abbondanti e, in questo modo, ne ho mangiato metà a cena e meta’ il giorno dopo, scaldandolo per un minuto al microonde alla max potenza, giusto per ravvivare la croccantezza della panatura.
E voi, cosa ne pensate?? Vi ho convinto?
Ingredienti per 2 persone:
250 gr di alici pulite
2 fette di pane raffermo
20 gr di pinoli
20 gr di uvetta
1 spicchio di aglio
Qualche foglia di prezzemolo fresco
3-4 cucchiai di pangrattato
Il succo di mezzo limone
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale
Procedimento:
Preriscaldare il giorno a 200 gradi.
Mettere a bagno l’uvetta per farla ammorbidire.
Tritare finemente lo spicchio d’aglio.
In una padella, tostare i pinoli poi metterli da parte.
Bagnare il pane con l’acqua e poi sbriciolarlo.
In una ciotola unire le molliche di pane sbriciolate, l’aglio tritato, i pinoli tostati, l’uvetta ammollata, qualche foglia di prezzemolo fresco tritato, un pizzico di sale, il succo di mezzo limone e un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungere anche le alici e mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Rivestire una teglia di carta forno e distribuirvi il composto di alici, molliche, aglio, pinoli, uvetta e prezzemolo.
Spolverizzare la superficie del tortino ottenuto con qualche cucchiaio di pangrattato (più ne mettete, meglio è).
Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 10-15 minuti, fino a doratura.
Sfornare e servire ben caldo.
Hamburger di tonno
HAMBURGER DI TONNO
Una ricetta semplicissima per un secondo piatto leggero, perfetto se accompagnato da un tris di verdure, insalata mista, patate lesse o al forno, pomodori a fette.
Pochi ingredienti (tonno, pangrattato, pancarrè, acciughe, capperi, uova e olio) che basta mescolare fra loro per ottenere un composto simile a quello delle polpette, e il gioco è fatto!
Basta suddividere il composto ottenuto a metà (per fare due hamburger) e dargli la forma di un medaglione, con l’aiuto di un coppapasta.
I medaglioni possono essere cotti al microonde (in questo modo, non si romperanno sicuro durante la cottura), nel forno tradizionale o sulla griglia (in quest’ultimo caso, girare delicatamente l’hamburger sull’altro lato a metà cottura, magari aiutandovi con una paletta).
Io adoro gli hamburger, che siano di carne, vegetali o di pesce, li adoro, punto e basta!!
E adoro soprattutto mangiarli insieme alle salse, è la mia passione!
Credo siano il mio piatto preferito, secondi solo al pollo al forno! E voi, che ne pensate?
INGREDIENTI PER DUE HAMBURGER:
100 gr di tonno al naturale (o sott’olio, in base alle vostre preferenze)
50 gr di pangrattato
1 fetta di pancarrè
2 filetti di acciughe sotto sale
Una manciata di capperi sotto sale
1 uovo
1 cucchiaio di olio
Qualche foglia di prezzemolo tritato
Sale
PROCEDIMENTO:
Versare nel bicchiere del mixer tutti gli ingredienti e frullare per ottenere un composto omogeneo (se non avete il frullatore, potete mescolare gli ingredienti in una ciotola, come fate per le polpette).
Con l’impasto ottenuto, formare due hamburger compatti.
Ora potete cuocere gli hamburger su una piastra rovente 3 minuti per ogni lato, oppure cuocere gli hamburger in microonde, adagiandoli sul piatto crisp e cuocendo per 5 minuti alla max potenza, funzione combi grill, girando gli hamburger sull’altro lato a metà cottura.
Servire subito, magari con un contorno di verdure delicate e salse di accompagnamento (es. yogurt, maionese, salsa aioli).
Orata su letto di patatine
Una ricetta facile per un secondo piatto leggero ma sfizioso: orata su letto di patatine croccanti, perfetta per una cena veloce o da servire ai vostri ospiti per deliziare i loro palati con gusto e semplicità.
Ho comprato l’orata in pescheria e ho chiesto al pescivendolo di pulirla (bastano qualche sorriso e un pizzico di simpatia), così, quando sono rincasata, ho dovuto solamente sciacquarla sotto l’acqua corrente e metterla nella pirofila. Furbo, no?!?
Se volete aggiungere un tocco in più alla ricetta, vi consiglio di servire l’orata con generose cucchiaiate di maionese fatta in casa o di salsa aioli, in modo da dare la parvenza, ai vostri ospiti, di trovarsi in un vero ristorante stellato 😉😉😉
ps: immancabile il calice di vino bianco 😉😉😉😉
Se siete alla ricerca di altre ricerche con l’orata, vi consiglio di assaggiare l’orata su letto di purè https://blog.giallozafferano.it/unacucinadasingle/orata-su-letto-di-pure/ , l’orata su letto di piselli https://blog.giallozafferano.it/unacucinadasingle/orata-su-letto-di-piselli/ , l’orata all’acqua pazza https://blog.giallozafferano.it/unacucinadasingle/2540-2/ .
Ingredienti:
1 filetto di orata
2 patate di media grandezza
Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
Uno spicchio d’aglio
Sale, pepe, rosmarino
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Pelare e tagliare le patate a piccoli dadini.
In una padella rosolare uno spicchio d’aglio con un filo di olio poi aggiungere le patate e cuocere.
Salare, pepare, mescolare e cuocere fino a quando le patate non saranno dorate.
Mescolare di tanto in tanto, per evitare che le patate si attacchino al fondo.
Nel frattempo, salare e pepare l’orata, adagiarla in una pirofila unta con un filo di olio e cuocere per 8 minuti in forno caldo.
Dopo 8 minuti di cottura, aggiungere le patate all’orata in teglia, spolverare con del rosmarino e rinfornare per altri 5 minuti.
Sfornare e servire l’orata ben calda.
Il tocco da chef: Accompagnare l’orata con qualche cucchiaio di maionese fatta in casa o salsa aioli.
Cozze gratinate
Cozze gratinate
Una ricetta che, all’apparenza sembra complicata ma in realtà è facilissima e consente di ottenere un secondo piatto sfizioso, perfetto anche da servire agli ospiti.
Ho acquistato le cozze in pescheria e chiesto al pescivendolo di pulirle (una vera e propria manna dal cielo), le ho fatte aprire nel tegame rosolandole con un filo di olio e del vino bianco, e poi le ho farcite con pangrattato, parmigiano grattugiato e pomodori, una preparazione veramente semplice e anche piuttosto veloce.
Vi consiglio di accompagnare le cozze con un’insalata fresca o una porzione di patate al forno ma, soprattutto, con un bel calice di vino bianco.
Ingredienti per 1 porzione:
15-16 cozze fresche
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 pomodoro da sugo
1 spicchio di aglio
Qualche foglia di prezzemolo fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
Sale, pepe
Preparazione:
Lavare accuratamente le cozze sotto l’acqua corrente.
In un tegame, rosolare uno spicchio d’aglio con due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Quando l’olio comincerà a sfrigolare, aggiungere le cozze, mezzo bicchiere di vino bianco, qualche foglia di prezzemolo fresco, un pizzico di sale, e cuocere coprendo il tegame con un coperchio.
Quando le cozze si saranno aperte, spegnere il gas e scolarle.
Eliminare i gusci vuoti e conservare solo quelli con i molluschi.
Lavare e tagliare il pomodoro a dadini.
In una ciotola, unire il pangrattato, il formaggio grattugiato, il pomodoro a dadini, una spolverata di pepe nero e un pizzico di sale.
Mescolare bene il composto per amalgamare tutti gli ingredienti e far sì che il pomodoro rilasci il suo succo, in modo da ottenere una sorta di “pappetta”.
Con un cucchiaio, farcire le cozze aperte con il composto di pangrattato, avendo cura di ricoprire perfettamente i molluschi delle cozze.
Rivestire una teglia di carta forno e scaldare il forno a 180 gradi.
Disporre le cozze sulla teglia rivestita e cuocere in forno caldo per 10-15 minuti, fino a doratura del pangrattato.
Sfornare e servire subito.
Pane con le fragole
Pane con le fragole
Dopo aver provato il pane con il cioccolato, non potevo esimermi dal riproporvi la stessa ricetta aggiungendo le fragole fresche e sostituendo il pan bauletto con delle fette di pan brioche avanzate.
Questa ricetta è perfetta per soddisfare una voglia improvvisa di dolce dopo cena, magari davanti a un bel film alla TV o un libro coinvolgente… Pochi minuti e la voglia è soddisfatta 😉😉
Io ho usato fette di pan brioche avanzato ma potete usare anche il pan bauletto, pan carré o fette di pane quotidiano (in quest’ultimo caso, vi consiglio di aggiungere due cucchiai in più di miele millefiori, in modo da dare più dolcezza al pane).
Anche questa ricetta ha ottenuto la mia piena approvazione e, addirittura, vi consiglio di accompagnarla con qualche cucchiaio di gelato alla vaniglia o di panna fresca montata: vedrete, ne rimarrete ultra soddisfatti!!! Ci credete?
Ingredienti per una porzione abbondante:
4 fette di pan brioche (o pan bauletto, pan carré, pane quotidiano)
100 gr di fragole fresche
Qualche goccia di cioccolato fondente (o 1/2 tavoletta di cioccolato fondente spezzettato)
1/2 bicchiere di latte (io ho usato il latte di soia aromatizzato alla vaniglia, per dare più sapore al dolce, ma va bene anche il latte intero o scremato)
4 cucchiai di miele millefiori
2 cucchiai di burro a temperatura ambiente
Cannella in polvere q.b.
Procedimento:
Imburrare una pirofila adatta alla cottura al microonde.
Versare il latte in un piatto fondo e aggiungere 4 cucchiai di miele e una spolverata di cannella.
Mescolare bene per far sciogliere il miele.
Tagliare le fette di pan brioche e bagnare ciascuna nel latte, poi distribuirle all’interno della pirofila imburrata.
Lavare e tagliare le fragole.
Aggiungere le fragole nella pirofila insieme al pane.
Aggiungere anche le gocce di cioccolato e qualche fiocco di burro.
Cuocere nel microonde alla max potenza funzione microwave per 10-15 minuti.
Sfornare il tortino di Pane con le fragole e servire subito.
Cannelloni funghi, cotto e besciamella
Cannelloni funghi, cotto e besciamella
Una ricetta perfetta per il pranzo domenicale o da servire come primo piatto ai vostri ospiti: ne rimarranno deliziati!
Sebbene sembri un piatto piuttosto laborioso, impiegherete meno di mezz’ora per preparare i cannelloni, grazie all’uso delle sfoglie di lasagne all’uovo già pronte, una vera magia!
Io ho usato metà confezione di sfoglie all’uovo, ottenendo ben sei cannelloni, di cui tre li ho mangiati subito e i restanti li ho mangiati il giorno dopo, riscaldandoli per 1 minuto al microonde.
Che ne pensate? Una ricetta per due pasti… Comodo, no?!
Ingredienti per 6 cannelloni:
125 gr di sfoglie di lasagne fresche già pronte (3 fogli)
125 gr di funghi freschi champignon
50 gr di prosciutto cotto
1 mozzarella
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio
1/2 bicchiere di vino bianco
4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato
250 ml di latte
20 gr di burro
29 gr di farina
Sale, pepe
Procedimento:
Iniziare preparando la besciamella.
In un pentolino, sciogliere il burro con il latte e la farina, mescolando di continuo per creare una crema densa e priva di grumi,
Salare, pepare e, una volta arrivato a bollire, spegnere il fuoco e mettere da parte.
Lavare e tagliare i funghi.
In una padella, rosolare uno spicchio di aglio con un filo di olio, poi aggiungere i funghi e cuocere per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.
Sfumare con il vino bianco, salare e cuocere per altri dieci minuti, fino a quando i funghi non saranno morbidi, poi spegnere il fuoco.
Tagliare la mozzarella a cubetti.
Riempire una pentola d’acqua e portarla a ebollizione.
Sbollentare una sfoglia per volta (2 minuti dall’immersione) poi prelevarla dall’acqua con una schiumarola e stenderla su un canovaccio pulito per farla asciugare.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Cominciare a creare i cannelloni dividendo le 3 sfoglie in 6 strisce, tagliate per il lato lungo.
Spalmare sopra la sfoglia i funghi, il prosciutto cotto e la mozzarella a cubetti.
Richiudere il cannellone arrotolandolo su se stesso.
Versare un cucchiaio di besciamella sul fondo di una taglia e poi adagiarvi sopra i cannelloni.
Ricoprire i cannelloni con la besciamella rimasta e una manciata di parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno caldo per 30-40 minuti, azionando il grill per gli ultimi minuti di cottura.
Sfornare, fare intiepidire e poi servire i Cannelloni funghi, cotto e besciamella.