Vellutata di cavolfiore e speck

Per prima cosa pulite il cavolfiore, eliminando le foglie esterne, tagliate la parte del gambo sotto la testa, staccate le cimette, se troppo grandi potete tagliarle a metà poi lavatele sotto l’acqua fredda corrente.

Pelate le patate, tagliatele a pezzetti di circa 2 cm e lavatele. Pulite anche il porro, eliminando le foglie verdi e la parte finale con le radici, incidetelo con il coltello per il lungo, sfogliandolo dalle prime foglie poi tagliatelo a rondelle.

In una pentola versate l’olio extravergine d’oliva, scaldatelo poi aggiungete il porro e fatelo leggermente rosolare.

A questo punto nella pentola versate le cimette di cavolfiore, le patate e l’acqua o in alternativa il brodo vegetale. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio – basso per 30 minuti.

A pochi minuti dal termine della cottura del cavolfiore e delle patate, tagliate a striscioline lo speck e rosolatelo per qualche minuto in una padella senza aggiungere olio.

Una volta che gli ingredienti della velluta, quindi cavolfiore e patate, saranno cotti (verificate la cottura bucandoli con una forchetta), togliete la pentola dal fuoco e con il frullatore ad immersione frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Salate, pepate e riportate la vellutata sul fuoco per qualche minuto per farla addensare ulteriormente. Servitela guarnendola con lo speck croccante cotto precedentemente.