Le uova strapazzate al pomodoro sono un secondo piatto semplice e gustoso. Inoltre si prepara in pochi minuti ed è molto economico. Succosi pomodori pelati passati in padella, insaporiti con aglio e basilico poi uniti alle uova, che resteranno morbide. Prova anche le uova sode in salsa saporita o le uova in purgatorio.
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Ingredienti
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1,600 kg Pomodori pelati (in scatola, peso netto)
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8 Uova
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2 spicchi Aglio
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q.b. Basilico
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Per preparare le uova strapazzate al pomodoro prendete una padella abbastanza grande e antiaderente. Versate l’olio extravergine d’oliva e fate rosolare gli spicchi d’aglio pelati e lasciati interi.
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Quando l’aglio è ben rosolato, toglietelo e adagiate delicatamente i pomodori pelati in scatola con il loro liquido nella padella, schiacciandoli leggermente con una forchetta.
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Aggiungete il sale, il pepe e le foglie di basilico sminuzzate. Fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto (non importa se si sfaldano), fino a quando non sarà evaporata del tutto l’acqua dei pomodori.
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Nel frattempo prendete una ciotola di medie dimensioni e rompetevi all’interno le uova intere, aggiungete un pizzico di sale e di pepe e sbattetele con una forchetta.
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Una volta che i pomodori pelati si sono asciugati, uniteli alle uova sbattute nella ciotola e mescolate in modo da amalgamare bene i due ingredienti.
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Infine versate il composto di nuovo nella padella, aggiungendo un filo d’olio, se necessario e con il cucchiaio di legno mescolate delicatamente a fuoco basso. Le uova inizieranno a rapprendersi, restando morbide e cremose. Il piatto è pronto, buon appetito!!!