Orzo con finocchio e limone

Prendete il finocchio, tagliate il fondo, scartate le eventuali foglie esterne rovinate, tagliate anche i gambi duri verdi e la barbetta verde.

Tagliatelo poi a metà per il lungo, quindi a fette non troppo sottili, circa 5 mm, se preferite potete tagliarle ancora in pezzi più piccoli a seconda dei gusti.

Dopodiché lavatelo e mettetelo in una pentola con acqua fredda portandola a bollore. Cuocete le fette di finocchio per 10/15 minuti dalla ripresa del bollore. Verificatene comunque la cottura bucandole con una forchetta.

Intanto che il finocchio cuoce, in un’altra pentola scaldate l’acqua per cuocere l’orzo. Quando questa bollirà, versatelo e lessatelo per i minuti riportati sulla confezione.

Nel frattempo in una padella rosolate a fuoco basso mezza cipolla con l’olio extravergine d’oliva.

Quando il finocchio sarà cotto, scolatelo e versatelo nella padella con la cipolla rosolata. Alzate leggermente la fiamma e lasciatelo insaporire per qualche minuto.

Quando anche l’orzo sarà cotto, scolate anch’esso, tenendo da parte poca acqua di cottura e versatelo nella padella.

Fate saltare l’orzo in padella con la cipolla e il finocchio per qualche minuto, aggiungendo il succo di limone spremuto e poca acqua di cottura se necessario. Insaporite poi con il sale e il pepe.

Servite l’orzo con finocchio e limone, asciutto e ben caldo guarnendo con qualche fetta di limone o scorza grattugiata.