Il filetto di orata con pomodorini e patate è un secondo piatto di pesce semplice, gustoso e profumato. Per la ricetta ho utilizzato il filetto di orata fresco, arricchito poi con i pomodorini ciliegino, le patate tagliate sottili e il basilico che dona profumo al piatto, tutto cotto in forno. Si preparano in pochi minuti, se utilizzate quelli freschi già puliti, altrimenti potete sostituirli con l’orata intera e sfilettarla, anche se richiederà qualche minuto in più per la preparazione e un minor costo.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per preparare il filetto di orata con pomodorini e patate…
Per prima cosa prendete le patate, pelatele e tagliatele sottili (3 mm circa) con la mandolina poi mettetele in una ciotola con l’acqua fredda e lasciatele in ammollo per far perdere l’amido. Intanto preparate gli altri ingredienti.
Prendete il filetto di orata fresco (io ho usato quello già pulito), raschiate con il coltello la pelle per eliminare le eventuali squame e con le pinzette togliete le lische rimaste. Poi risciacquateli sotto l’acqua fredda corrente e tamponatelo con della carta assorbente.
Ora lavate e tagliate in quattro parti i pomodorini poi adagiate il filetto in una pirofila leggermente unta, attorno versate i pomodorini e le patate ben scolate e asciugate con un canovaccio.
Infine condite con l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe. Infornate il pesce in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocetelo per 20 minuti in modalità ventilata.
Terminata la cottura del filetto di orata con pomodorini e patate, sminuzzate sopra del basilico fresco sminuzzato con le mani. Servite il piatto ben caldo.
Conservazione
Una volta cotti, si possono conservare in frigorifero per 2/3 giorni.
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