Il cavolo nero in umido con ceci è un piatto semplice e gustoso. Questo particolare tipo di cavolo, di colore verde scuro, stagionale, caratterizzato da foglie lunghe, arricciate e bollose. Molto utilizzato nella cucina toscana, soprattutto nei primi piatti. In questo caso è anche un ottimo secondo piatto completo in versione vegana.
Nella mia ricetta ho deciso di farlo in umido, prima lessato, poi saltato in padella con del pomodoro e i ceci.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per preparare il cavolo nero in umido con ceci…
Per prima cosa in una pentola mettete a scaldare l’acqua per lessare il cavolo nero, intanto pulite quest’ultimo. Scartate le foglie rovinate e ingiallite poi con il coltello incidete ed eliminate da ogni singola foglia la nervatura centrale, quella più spessa e dura, all’incirca da metà foglia in giù.
Tagliate le foglie in parti più piccole, lavatele bene sotto l’acqua fredda corrente e quando l’acqua bollirà, immergetele nella pentola e cuocete il cavolo nero per 15 minuti.
Intanto che questo cuoce, pelate e tritate la cipolla poi fatela rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Scolate anche i ceci in scatola e risciacquateli dal liquido di conservazione.
Quando il cavolo nero sarà cotto, scolatelo molto bene e versatelo nella padella con la cipolla. Aggiungete la passata di pomodoro, i ceci, il sale e il pepe.
Fate saltare il cavolo nero in padella per 10 minuti circa fino a quando non sarà ben amalgamato al sugo, se troppo asciutto aggiungete poca acqua. Gustate il cavolo nero in umido con ceci ben caldo.
Dosi variate per porzioni