La vellutata di porri senza patate è uno dei pilastri delle ricette cremose. Può essere realizzata in purezza con solo porri o addolcita e stemperata aggiungendo altri ingredienti più leggeri e meno persistenti come i carciofi, la panna, etc.
Se vi piacciono le vellutate non potete perdervi le classiche ricette
Ingredienti per 2 persone:
- Energia 283,51 (Kcal)
- Carboidrati 34,99 (g) di cui Zuccheri 7,76 (g)
- Proteine 5,45 (g)
- Grassi 14,57 (g) di cui saturi 2,83 (g)di cui insaturi 3,19 (g)
- Fibre 3,18 (g)
- Sodio 1.966,14 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti:
Preparazione
Oggi vediamo la ricetta base per creare una golosa vellutata di porri senza l’aggiunta di altri ingredienti.
Inizia tagliando il porro a rondelle sottili ed uniformi, così che cuocia in modo omogeneo, ricorda inoltre che più sono sottili le rondelle e più velocemente cuoceranno.
Metti un filo d’olio, un pizzico di pepe macinato fresco e fai soffriggere il porro fino a quando non inizia a dorarsi. Ti consiglio di toglierlo dalla pentola e lasciarne solo qualche rondella che continuerai a cuocere fino a quando non sarà croccante. Queste rondelle ti serviranno per decorazione del piatto.
Se ti piacciono i sapori piccanti o saporiti puoi aggiungere al porro dello zenzero fresco tagliato sottile o una punta di peperoncino, per un sapore avvolgente puoi anche bilanciare entrambe gli ingredienti nella vellutata.
Se hai tempo puoi preparare il brodo vegetale in anticipo seguendo la mia ricetta del brodo vegetale fatto in casa. Altrimenti puoi utilizzare il brodo pronto o semplicemente aggiungere dell’acqua al soffritto di porro e aggiustare di sale.
Fai cuocere il porro per circa 10-15 minuti nel brodo così che si ammorbidisca e rilasci il suo sapore all’interno del liquido di cottura.
A cottura terminata elimina una parte del liquido ed inizia a frullare con il mixer ad immersione. Aggiungi il brodo poco alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata, io preferisco una vellutata molto omogenea ma cremosa. Se invece vuoi una consistenza più brodosa non dovrai fare altro che aggiungere più brodo.
Se vuoi servire la vellutata di porro e aggiungere una tocco croccante ti consiglio di seguire la mia ricetta per preparare degli ottimi crostini di pane aromatizzati.
La tua vellutata di porri senza patate è pronta!
Consigli per l’impiattamento:
Disponi la vellutata di porri nella ciotola monoporzione, disponi qualche crostino di pane, un ciuffo di rondelle di porro croccante. Se vuoi addolcire il piatto puoi aggiungere della panna da cucina nella vellutata o utilizzarne delle gocce a decorazione.
Abbinamento vino vellutata di porri:
Ti consiglio di abbinare questa ricetta ad un vino come la Ribolla Gialla dal profumo intenso, fine fruttato, con note di agrumi e mela verde che si sposa bene con il sapore deciso del porro.
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni