Il tiramisù al caramello salato è un dolce che ho pensato perché adoro il caramello salato e adoro il tiramisù. Si tratta di un dolce in cui ho cercato un bilanciamento tra la nota dolce tipica del tiramisù e quella amarognola e tostata del caramello. Ecco come potete riproporre questa ricetta a casa vostra per i vostri amici o semplicemente per voi!
stufo del solito tiramisù? Ecco tante ricette originarle per realizzare tiramisù golosi e originali
Ingredienti per 4 persone
- Energia 867,90 (Kcal)
- Carboidrati 133,24 (g) di cui Zuccheri 95,77 (g)
- Proteine 13,71 (g)
- Grassi 35,36 (g) di cui saturi 18,11 (g)di cui insaturi 6,24 (g)
- Fibre 0,75 (g)
- Sodio 601,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Per fare il miglior tiramisù al caramello salato dovete seguire le ricette per realizzare le creme, ecco i consigli e i suggerimenti.
Per prima cosa realizzeremo la deliziosa crema al mascarpone che sarà alla base del dolce.
Iniziate montando lo zucchero con lo sbattitore elettrico i tuorli con le uova fino ad ottenere una crema spumosa.
Mescolate il mascarpone con lo zucchero restante e poi unite metà dell’uovo sbattuto evitando di smontare il composto. Quando la crema è densa unite la restante parte.
Una volta ottenuta la crema mettetela a riposare in frigorifero così che raggiunga una consistenza ideale.
Fate il caffè e fatelo raffreddare mentre preparate il caramello salato seguendo le indicazioni che trovate qui.
Per assemblare il vostro tiramisù al caramello salato non dovrete fare altro che immergere velocemente i savoiardi sardi nel caffè avendo cura di essere molto veloci, i savoiardi sardi sono più sottili dei classici e assorbono più velocemente il caffè.
Disponete uno strato di savoiardi sardi imbevuto, della granella di amaretti precedentemente tritato e un’altra strato di savoiardi. Aggiungete uno strato di crema lodigiana dello spessore di 2/3 cm e poi uno strato di 1/2 cm di caramello salato.
Lavorate sulla stratificazione l’ideale è avere almeno 2 livelli di tutto.
Completate il dolce con un leggero strato di crema lodigiana, caramello salato è granella di amaretti.
Il vostro tiramisù al caramello salato è pronto!
Consigli per l’impiattamento
Per una presentazione elegante servite questo dolce in mono porzioni da 10-12 cm così che ogni ospite abbia la sua monoporzione da gustare.
Abbinamento vino tiramisù
Il tiramisù è difficile da abbinare ad un vino, la versione al caramello salato ancora di più vi consiglio quindi di servirlo con un buon caffè.
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni