Oggi vi svelo una delle mie ricette preferite spaghetti con pomodorini confit, una versione gustosa della pasta al pomodoro che si realizza velocemente utilizzando dei deliziosi pomodorini cotti al forno, i pomodorini confit!
Non dimenticare di leggere anche questa ricetta:
Ingredienti per 2 persone
- Energia 220,81 (Kcal)
- Carboidrati 35,45 (g) di cui Zuccheri 9,51 (g)
- Proteine 6,39 (g)
- Grassi 5,93 (g) di cui saturi 0,84 (g)di cui insaturi 0,43 (g)
- Fibre 2,87 (g)
- Sodio 795,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Questa ricetta è facile da preparare, specialmente se avete dei pomodorini confit in frigorifero che aspettano di essere utilizzati.
Procedimento
Per fare gli spaghetti pomodorini confit servono ovviamente i pomodorini, qui trovate la ricetta per prepararli.
La cosa importante non sono solo i pomodorini ma anche il succo che ne nasce dalla cottura in forno, un mix di acqua di vegetazione e olio che sono un concentrato di gusto.
Mettete una pentola con abbondante acqua salata a cuocere sul fuoco, quando l’acqua inizia a bollire versate gli spaghetti.
Scolate gli spaghetti dopo 3 minuti di cottura, devono essere ammorbiditi ma non ancora cotti. Attenzione a solare gli spaghetti senza buttare l’acqua di cottura, vi servirà per la cottura risottata della pasta.
Versate i pomodorini con l’acqua e l’olio in una padella e metteteli a cuocere sul fuoco.
Scolate gli spaghetti e metteteli nella padella con i pomodorini, aggiungete un paio di mestoli d’acqua e fate continuare la cottura. Man mano che la pasta assorbe l’acqua di cottura aggiungete un mestolo di acqua.
Dovete arrivare a cottura della pasta che l’acqua è stata completamente assorbita e la pasta essere cotta.
Questa cottura chiamata risottatura permette alla pasta di assorbire meglio il gusto del sugo, viene utilizzata spesso per la pasta aglio olio e peperoncino.
I vostri spaghetti ai pomodorini confit sono pronti!
Consigli per l’impiattamento:
servite gli spaghetti ai pomodorini confit con un pizzico di origano o delle foglioline di basilico spezzate se volete aggiungere freschezza, in alternativa potete grattugiare la scorza di un limone biologico o di lime.
Quale vino abbinare spaghetti con pomodorini confit:
se servite la bisque di crostacei come base di una ricetta vi consiglio di abbinare il vino in base al risultato finale, se invece servite come una salsa o una zuppa vi consiglio di servire questa ricetta con un vino bianco dal sapore deciso come ad esempio un Vermentino di Gallura.
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni